Topp 7 örter att torka

Ingenting är helt jämfört med färska örter, men de är inte alltid tillgängliga. Om så är fallet är det inget mer bekvämt än att ha några torkade örter till hands, speciellt om de torkades fräscha från din egen trädgård.

Lagring och användning av torkade örter

• Du har flera alternativ för torkning av örter . Du behåller mest smak om du antingen lufttorkar eller använder en dehydrator. Mikrovågstorkning är bekväm, men det kan försämra smaken av många örter.
• Hur som helst du torkar dem, se till att dina örter är helt torra, innan du lagrar dem. Det är en bra idé att kolla dina örter regelbundet för att se till att det inte finns några tecken på kondens. Om du ser några vattendroppar, låt örterna ha mer tid att torka och var noga med att kassera alla som har börjat mögel.
• Dina torkade örter bibehåller mest smak genom att förvara dem i en lufttät behållare på en sval, torr plats som inte är direkt solljus. Faktum är att totalt mörker är bäst.
• Lämna örterna hela tills du är redo att använda dem. De behåller mer av sina oljor när de hålls i takt. Crumbling dem i vilken maträtt du gör kommer att släppa ut dessa oljor när du behöver dem.
• Torkade örter är mer koncentrerade än färska örter. Med torkade örter börjar du med endast 1/4 så mycket som du skulle använda färska örter. Smaken kommer att vara variabel och du ökar alltid beloppet.
• Glöm inte att märka dina örter när du lagrar dem. Flera ser betydligt lika ut och vissa har även liknande dofter.

Inte alla örter bibehåller sin smak när de torkas. Delikat örter, som basilika , borage , gräslök , koriander och persilja , förlorar mycket av deras slag när de torkas. Frysning kan vara ett bättre alternativ med dessa örter.

Men några örter hänger på både doften och en hel del smak, när de torkas. Smaken varierar från år till år och trädgård till trädgård, men följande örter kan konsekvent räknas att leverera.

• 01 av 07

  bukt

  En av de bästa sakerna att ha ett litet fjärdträd är att bladen i princip torkar sig själva, eftersom de blir äldre och redo att falla av. Baylöv börjar med en mentolliknande doft och smak, men om du simmerar dem tillräckligt länge, muddar de sig i en tanninbaksida, som fungerar med magi i rätter på samma sätt som ett bindestång muskot gör - du kan inte riktigt berätta vad det men det gör skålen bättre. Men som muskotnöt kan för mycket av en bra sak förstöra en maträtt.

• 02 av 07

  Dill

  Dill är en av de växter som fortsätter att ge. Bladen är aromatiska och snygga. Blommorna lockar till goda insekter . Fröna är läckra på egen hand och de självsågar, vilket ger dig fler växter. Dillens smala löv är snabbt att torka och lite svår att arbeta med. Försök torka dem i en papperspåse.

• 03 av 07

  Lavendel

  Om någon ört håller på sin arom när den är torr är den lavendel. Det är blommorna som vi äter eller dricker. Även torra, de är ganska skarpa, så var noga med att bryta dem in i enskilda knoppar, innan de används. Lavendel är mångsidig att användas i salta rätter, som fläskfilé och söt nog att förbättra öknar. Några populära favoriter inkluderar lavendel-kortbröd och lavendel vodka. En bunt av lavendel bör lufttorka inom några veckor.

• 04 av 07

  Citronbalsam

  Det finns en hel del citrontoppade örter där ute och citronbalsam anses ofta vara en dålig relation, förmodligen för att den är så oerhört entusiastisk odlare. Det kan sakna tång citron verbena eller citrongräs, men det torkar mycket bättre än de andra två och det behåller en äkta citronsmak. Skörda innan den blommar, för den högsta koncentrationen av oljor och bästa smak. Citronbalsam torkar bäst i en dehydrator eller när lufttorkad.

• 05 av 07

  Oregano

  Oregano är en av de mest populära torkade örterna för matlagning. Var skulle tomatsås vara utan den? Torkad oregano smakar faktiskt bättre än när den är frisk. Torkning koncentrerar doften samtidigt som den bittera, heta kvaliteten på färsk oregano minskar. Detta är en av de enklaste örterna att torka. Bara klippa stammarna, häng dem tills de är torra och springa sedan fingrarna ner på stjälkarna för att smula bladen i dina diskar.

• 06 av 07

  Rosmarin

  Torkad rosmarin är inte nödvändigtvis bättre än färsk, men det har dess plusser. Liksom bukt, rosmarin verkar mildt när den torkas. Det förlorar en del av den överväldigande furuliknande doften, men den förlorar också sin smidiga struktur och blir lika spröd och hård som tallålar. Det är bäst att slipa torkad rosmarin, för att undvika den obehagliga konsistensen. För att torka det är allt du behöver göra att ta bort en kvist från anläggningen och låt den sitta i ett par dagar. Tänk på, även torkad, behöver du bara en liten mängd smakämnen. Gå lätt, du kan alltid lägga till mer.

• 07 av 07

  Timjan

  Tymens smak blir mycket mer känslig när den torkas och det är det sällsynta örtet som du kommer att använda i större mängder torkade än färska. Men som oregano är det extremt lätt att torka på stammen. Lämna stammarna i takt, när du lagrar, och springa fingrarna ner i stammen för att smula bladet när du är redo att lägga den till din matlagning. Detta hjälper timjan att behålla sina oljor och mycket av dess arom och smak. Lufttorkning fungerar bra med timjan.