Oregano är en signatur smak av många italienska, mexikanska och spanska rätter. De flesta kockar är bekanta med det i sin torkade form, men oregano är en hårdväxt flerårig växt som är lätt att växa i hemgården. En handfull växter ger dig tillräckligt med oregano att använda färskt i säsong och torka för användning under hela vintern.
Det finns många sorter, men den vanligaste sorten för matlagning är "grekisk" oregano.
De mer skarpa "mexikanska" oregano, Lippia graveolens , är inte riktigt en oregano alls. Mexikansk oregano används ofta i chili-pulver. "Gyllene" oregano är mycket prydnadsföremål, men inte lika smakfullt.
Växter i släktet Origanum kan vara fleråriga markdäck, mjuka fleråriga eller till och med små perenniga underhårar . Även vanliga oregano, Origanum vulgare , kan ta många former. De flesta har stammar som kan bli mycket woody.
- Lövverk: Oregano löv är ovala, mörkgröna och i motsatta par. Vissa sorter har fuzzy löv, andra inte. Oregano börjar som en krossad rosett av löv, men det kan lätt växa till ca 2 ft.
- Blommor: Blomstringarna är spikiga och kan vara vita, rosa eller lila. Bin älskar oregano blommor och täcker växterna, tar upp nektar och pollen. Några biodlare planterar oregano i närheten eftersom det ger en underbar smak till honungen som gjorts av oregano-äta bin.
Botaniskt namn
Origanum spp.
och sorter
Vanligt namn
Oregano
USDA Hardiness Zones:
De flesta typer av oregano är pålitligt hårda i USDA Hardiness Zones 5-10. Den mest populära sorten för matlagning, "Greek Oregano" ( Oregano heracleoticum) , är hård i zoner 5-9.
Sol exponering
De flesta oregano sorter behöver full sol , men "Golden Oregano" är bäst i partiell nyans ; bladen tenderar att scorch i full sol.
Mogna växtstorlek
Oregano växter kan nå en höjd av 30 inches men växer vanligtvis mellan 8 - 12 inches, speciellt om du skördar regelbundet. Växter kommer att spridas ca 18 inches och skickar ut löpare.
Dagar att skära
Som med de flesta örter smakar oregano bäst före plantans blommor. Du kan börja skörda när växter har nått 4-5 tum i höjd. Skärning stammar hela vägen tillbaka till marken kommer att uppmuntra fler stammar från basen och en fullare växt.
Stammarna tenderar att bli woody och det enklaste sättet att ta bort löv är att hålla stammen vid den övre, ojämna änden och springa fingret ner i stammen.
Använda Oregano Växter i trädgårdsdesign
Även om den odlas övervägande som en kulinarisk ört , gör oregano en fin kantplante och markdäck , vilket kräver lite underhåll. De mindre sorterna gör också bra i sten och alpina trädgårdar.
Föreslagna sorter av oregano att växa
Växande oregano är lätt, men att välja rätt sort är ibland förvirrande. Det finns många namngivna oregano sorter, men de vanliga namnen tenderar att variera per region. Det hjälper till att känna till det botaniska namnet, även om det inte alltid är tillgängligt. Om du inte växer det bara av ornamentala skäl, är det bästa alternativet att välja en oregano att smaka och lukta den.
- "Grekisk Oregano" är den sort som vanligtvis används i Medelhavet matlagning, är Oregano heracleoticum Detta är den typ vi associerar med oregano smak. Du kan också se Oregano onites listade som grekisk oregano.
- Oregano vulgare är känd som "Common Oregano", "Wild Marjoram" och "Pot Marjoram". Marjoram är en typ av oregano med en mindre skarp, sötare smak, som ofta används i fransk och engelsk matlagning.
Oregano växande tips
Startväxter : Oregano-växter kan startas från frön, avdelningar eller sticklingar . Eftersom olika arter av oregano kommer att korsbestämma, får du inte vad du förväntar dig av frö som du räddade dig själv.
Oregano frön kräver lite ljus att groa , så täck bara lite med jord. Starta frön inomhus och transplantera när temperaturen förblir över 45 grader F.
Oregano växter är allmänt tillgängliga i plantskolor och genom specialkataloger.
Kataloger tenderar att erbjuda det bredaste utbudet av oregano växter.
Plantering : Oregano är en av de "Mediterrant" örterna som väldränerad mark, på den luta sidan och full sol. Rik mark tenderar att späda smakens spets. Klimat, jord och fukt kan orsaka variation i oreganos smak. Släktet är infödt till Medelhavsområdet, men Oregano vulgare har naturaliserats på många områden, inklusive de östra USA.
Ta hand om dina oregano-växter
Blommorna ska klämmas för att hålla plantorna buskiga och förhindra att de bultar till frö.
Dela växter när centra börjar dö ut eller stjälkarna blir för woody. Du kan också dela växter helt enkelt för att göra fler växter.
Oregano kan behöva lite vinterskydd i Zoner 5 och lägre. Täcker växterna med en vintergröna gren, efter att marken har frusit, skyddar dem mot vindskador.
De flesta av de beskärda oregano behoven kommer att uppnås genom skörd, men för att hålla det friskt, följ riktlinjerna för beskärning av träiga örter .
Skadedjur och problem
Få skadedjur stör oregano, men håll koll på spindelmider och bladlusar.
Hur man skördar och använder oregano
När växten har nått 4 - 5 tum lång kan du börja klippa kvistar för användning. Att skörda framför plantan ger blomningar de mest smakrika bladen. Nivåerna av eteriska oljor minskar när blommorna börjar utvecklas.
Användningar: Det är bladen som används för smakämnen, även om blommorna är ätbara också. Bladen bibehåller sin smak bättre i heta rätter om de läggs till i slutet av tillagningen. Uppvärmning för långa resultat i bitterhet. Använd mindre torkad oregano än färska, eftersom den har en mycket starkare smak när den torkas.
Det finns växter utanför Origanum- släktet som ibland kallas oregano.
- "Mexican Oregano" kan betyda antingen Lippia graveolens eller Poliomintha longiflora . De anses vara likartade i smak, men starkare än oregano.
- I Puerto Rico och Kuba kan Plectranthus anboinicus märkas som oregano.
- Thymus nummularius används ofta i stället för oregano, i Spanien.