Utöka din örtträdgård
Medan örterna från din trädgård är bäst när de används nycklade, finns det alltid mer än vad du kan använda under en säsong. Lufttorkande örter är inte bara det enklaste och billigaste sättet att torka färska örter, men denna långsamma torkningsprocess kan också hjälpa till att behålla de essentiella oljorna i örterna, så att de inte förlorar all sin smak.
Lufttorkning fungerar bäst med örter som inte har en hög fuktighet, som Bay , Dill , Marjoram, Oregano , Rosemary , Summer Savory och Thyme .
För att behålla den bästa smaken av dessa örter behöver du låta dem torka naturligt eller använda en matavfuktare. En mikrovågsugn eller en ugn som är inställd på låg kan verka som en bekväm genväg, men använd dem endast som en sista utväg. Mikrovågor lagar faktiskt örterna i viss mån, vilket minskar oljeinnehållet och smaken.
Om du vill behålla örter med saftiga löv eller hög fetthalt, som basilika , gräslök, mynta och dragon, kan du försöka torka dem med en dehydrator, men för bästa smakhållande, överväga att frysa dem. Det är lätt att göra och snabbare än torkning.
Skörda dina örter för torkning
- För den fulaste smaken, skörda örter innan de blommar. Om du har skördat grenar hela säsongen, får dina växter förmodligen aldrig chans att blomma. Men sen på sommaren kommer även örter som inte har blommat att börja minska när vädret svalnar. Det här är en bra tid att börja skörda och torka dina örter.
- Klipp grenar på mitten på morgonen. Låt morgonen dö av torrbladen, men välj innan plantorna viskar i eftermiddagssolen.
- Skär inte hela växten, om inte du planerar att ersätta den. Du bör aldrig ta bort mer än ungefär 1/3 av en grenar på en gång.
Hur man torkar färska örter
- Skär friska grenar från dina örtplantor.
- Ta bort torra eller sjuka blad. Gula blad och löv som ses av sjukdom är inte värda att torka. Deras smak har redan minskat av stressen i säsongen.
- Skaka försiktigt för att ta bort eventuella insekter. Det finns alltid hitchhikers och eftersom du inte kommer att tvätta stammarna ordentligt, vill du bli av med så många som du kan nu.
- Om du har plockat dina örter medan plantorna är torra, borde du bara kunna skaka av överflödig jord. Skölj omedelbart med kallt vatten och torka med pappershanddukar. Häng eller lägg dem ut där de kommer att få mycket luftcirkulation, så att de kan torka ut snabbt. Våt örter kommer att mögla och ruttna.
- Ta bort de nedre bladen längs botten tum eller så av stammen. Du kan använda dessa lämnar fräscha eller torka dem separat.
- Bunt 4 - 6 stammar ihop och knyter som en massa. Du kan använda sträng eller ett gummiband. Buntarna kommer att krympa när de torkar och gummibandet kommer att lossna, så kontrollera regelbundet att bunten inte glider. Gör små buntar om du försöker torka örter med högt vatteninnehåll, så att de får luftflöde och inte ruttnar.
- Punch eller skära flera hål i en papperspåse. Märk påsen med namnet på örten du torkar.
- Placera örtbunten upp och ner i påsen. Du kan inkludera förlora löv som du har tagit bort från stommarnas botten tum, om du vill.
- Samla ändarna av påsen runt buntet och knyta stängt. Se till att örterna inte är trångt inuti väskan.
- Häng väskan upp och ner i ett varmt, luftigt rum.
- Kontrollera om två veckor för att se hur sakerna går. Fortsätt kontrollera varje vecka tills dina örter är torra och klara att lagra.
Lagring av torkade örter
- Förvara dina torkade örter i lufttäta behållare. Små konservburkar fungerar snyggt. Zippered plastpåsar kommer också att göra.
- Var noga med att märka och datum dina behållare.
- Din ört kommer att behålla mer smak om du förvarar bladen hel och krossar dem när du är redo att använda dem.
- Kassera eventuella torkade örter som visar det minsta tecknet på mögel.
- Placera behållare på en sval, torr plats bort från solljus.
- Torkade örter används bäst inom ett år. När dina örter förlorar sin färg, förlorar de också sin smak.
- Använd ca 1 tesked smulad torkad löv i stället för en matsked fräscha örter.