Vad betyder blanchering i trädgården?
Du kan vara bekant med blanchering i köket, vilket innebär att du gör grönsaksmedel genom att laga matlagningen kort i kokande vatten och sedan stoppa matlagningsprocessen genom att kasta dem i isvatten.
I trädgården blancherar vi för att stoppa processen med fotosyntes, vilket också håller växterna mjuka och söta. För att göra detta måste vi täcka en del eller hela växten så att inget solljus kommer in.
Utan klorofyllproduktionen blir stammarna och löven mycket bleka och de kommer inte att utveckla den skarpa smaken och hårdare konsistens du kan förvänta dig i en mogen växt.
Vilka grönsaksväxter ska du blanchera?
Selleri är det perfekta exemplet. Anbudet, saftig kommersiellt odlat selleri som vi är vana vid är blancherat. Om du växer hemma utan att blanchera, kommer du att bli överraskad av hur mycket starkare smaken är. Du kanske föredrar den starka smaken, men om du letar efter något som passar vad du är van att försöka blanchera.
Andra grönsaker att prova:
- Asparges - Så får de de dyra "vita sparriserna".
- Kål och Blomkål - Blomkål och kål kan blancheras genom att täcka huvudet med ytterbladen.
- Chicory - belgisk endiv är en cikoria som ofta odlas inomhus, i mörkret.
- Purjolök - För att få den maximala mängden vita ändar blancheras de flesta purjolök som de växer.
Sallat - Blanchering tillåter grönt, salladsläpp för att bibehålla ett sött, ömt hjärta. Många huvuden kommer att blanchera själv.
Blancheringsmetoder
Det finns många kloka sätt att blanchera grönsaker. Låt din kreativitet och bekvämlighet vara din guide.
- Hällande jord : Ett traditionellt sätt att blanchera purjolök är att kullar runt plantorna när de växer. Du kan använda en hov eller skovel och periodiserat mark runt grunden av växten. Några trädgårdsmästare gillar att börja gräva en gräv och lämna jorden från grävningen längs sidan av den. Du planterar i botten av gräven och gradvis fyller gräven med jorden, som purjolöken växer. Den enda nackdelen med denna metod är att purjolök fylls med grusig jord och behöver en bra rengöring innan man äter.
- Styrelser : Detta är en av de enklaste blancheringsmetoderna, om du växer i rader. Du behöver minst 2 långa 1 x 4 brädor. När plantorna är ca 6 - 8 tum långa, lutar du brädorna på vardera sidan av plantorna. Växterna kommer fortfarande att kunna expandera och växa, mellan styrelserna. Håll ögonen på sniglar och sniglar som gömmer sig under fuktiga brädor, i trädgården.
- Krukor och andra behållare : Denna metod är snabb och enkel om du bara har några växter att blanchera. Varje burk eller kartong som är tillräckligt stor för att rymma växten i mogen storlek kan användas. Ta bort behållarens övre och undre kant och släpp den över plantan medan den fortfarande är ung. Växten växer över behållaren, löser ut och blockerar solljus.
- Växande i mörkret : Om du växer växter inomhus kan du helt enkelt växa dem i ett mörkt område. Detta är inte praktiskt i de flesta situationer, men denna metod används ofta för blanchering av endiv och vit asparges.
Du behöver inte någonsin blanchera grönsaker. Det finns inget farligt att äta någon av dessa grönsaker efter att de blivit utsatta för ljus. Det är bara ett alternativ att få en smak och konsistens som inte skulle förekomma naturligt i trädgården.