De bästa pastaformerna växer

Du kan använda någon tomat för att göra sås, men börjar med att klistra tomater med mindre tid att minska dem på kaminen. Klistra tomater har en tätare, torrare kött och få frön, vilket gör dem köttiga, tjocka och redo att bli en riksås.

Textur är bara hälften av slaget. Du vill också ha smak. Några klistra tomater kan tyvärr vara blid. Andra är smakfulla nog att göra dubbeltjänst som färsktande tomater.

Här är nio sås-värdiga klistra tomater för att försöka i din trädgård.

• 01 av 09

  Amish pasta

  Detta är en populär heirloom favorit med frösparare. Det liknar en "Roma", med mer fräsch smak. De saftiga frukterna kan vara plommonformade, eller luta mer mot oxheart och klumpa upp till en anständig 8-12 oz. "Amish Paste" valdes för Slow Food USAs smakprov. ( Obestämd , 80 - 85 dagar)

• 02 av 09

  Svart prins

  Black Prince arvestycke är ett bra val för trädgårdsmästare i coola klimat. Den har en lång skördssäsong, med runda 3 - 5 oz. frukter som fyller på cirka 3 tum runt. Trevligt färskt eller bearbetat. Fröet brukade vara svårt att hitta, men dess popularitet har gjort dem mer tillgängliga. (Obestämd, 70-85 dagar)

• 03 av 09

  Italiensk guld

  Det är alltid kul att göra en sås ur en icke-röd tomat och titta på ansikten vid middagsbordet. "Italian Gold" är en kompakt fabrik med kluster av 5 oz. päronformade frukter. Frukten är hög i pektin, vilket gör dem snygga och tjocka för konservering eller frysning. De har också en subtil fruktig smak du förväntar dig av en gul tomat. ( Bestäm 75 - 80 dagar)

• 04 av 09

  Opalka

  Detta är en polsk arving som gavs till tomatguru Carolyn Male av en medarbetare. De ställer stora kluster av 3-4 tums täta och smakrika frukter, vilket tenderar att spänna växterna och orsaka att lövverket minskar. Oroa dig inte, de kommer att fortsätta som frukterna sakta rippar i följd, på vinstocken. (Obestämd, 85 dagar)

• 05 av 09

  Polska Linguisa

  En annan polsk arvtomat som förtjänar beröm är den korvformade "polska Linguisa". Det sätter rikligt 10 oz. tomater som är höga i socker. Köttet är tätt men mindre fast än många pastaformat. Smaken är väldigt bra, men den stora överraskningen här är hur produktiv växterna är. (Obestämd, 75 dagar)

• 06 av 09

  Principe Borghese

  Principe Borghese är en udda liten tomat, med extremt torrt, tätt kött. På grund av det låga vattenhalten är Principe Borghese ofta fakturerad som perfekt för torkning, men fortfarande på vinstocken. Även om denna tomat faktiskt torkar vackert bör trädgårdsmästare i fuktiga områden inte försöka låta dem torka på egen hand. De kommer att mögel innan de torkar. Det gör dock en smakfull pasta. Du behöver flera växter, eftersom frukterna, även om det är gott, bara är några inches långa. (Bestäm 75 - 80 dagar)

• 07 av 09

  San Marzano

  Det här är den klassiska pasta-tomaten och även de konserverade sorterna är populära med kräsna kockar. För att vara en äkta "San Marzano" måste tomaten odlas i "San Marzano" (på samma sätt kan mousserande vin endast kallas Champagne, det är odlat i Champagne-regionen i Frankrike.) I dess namnby är växterna odlas i vulkanisk jord, vilket håller syranivåen låg. Burkar med äkta "San Marzano" -tomater kommer att märkas med en Denominazione d 'Origine Protetta (DOP). Vi kanske inte har dessa växande förhållanden, men "San Marzano" är fortfarande en bra pasta tomat med täta, nästan torra, söta frukter som växer till ca 3 1/2 tum. Lågt på vatten och frön, det tar inte lång tid att minska till en tjock sås. Mycket produktiv, med viss sjukdomsresistens. (Obestämd, 80 dagar)

• 08 av 09

  Uppkäftig

  Detta är en annan kompakt växt med höga utbyten. Frukten är liten, 2 - 3 oz., Men kommer i kluster om 5 eller mer. "Saucy" föddes vid Oregon State University, av Dr James Bagget, från ett kors med "Roma". Den har köttfärs, men med en klassisk tomatsmak. Det finns tillräckligt med saft att använda fräckt, i något liknande salsa. Den blandar väl, utan att falla ihop. Det har också bra sjukdomsresistens. (Bestäm 70 - 80 dagar)

• 09 av 09

  Korv

  Aptly namngiven för formen av dess frukter, "korv" tomater kan växa 5-6 in. Lång. Den röda sorten har ett gott djup av smak. Det finns också en "Grön korv" som mognar grön med gula splotches och har en smalare smak än den röda. (Obestämd, 80 dagar)