Blanchblomkål för ett ljust vitt huvud
Det finns inget behov av larm när blomkålhuvud i din trädgård blir lila runt utsidan. Förutsatt att du inte odlar en av de lila sorterna, är blomkålen bara blomkål, och färgen är inte orsakad av en sjukdom, svamp eller skadedjur.
Varför blomkål blir lila
Genetiskt tenderar många blomkål att vara lila, röda eller blåa pigment. Blomkål är en sval vädergrönsak , och när mycket solstråle och värme träffar de framkallande huvuden av dessa blomkål, kan de visa en purpurfärgad kant längs kanterna på huvudet.
Den ätbara delen av växten är blomknoppens huvud, kallad ostmassan. Den lila färgen i blomkål orsakas av närvaro av anthocyanin, ett ofarligt vattenlösligt pigment i osten. Solens exponering förvärrar effekten på det utvecklande blomkålshuvudet.
Sätt att förhindra en lila snodd i blomkål
- Köp en egen blanchering sort utvecklad för att minska tonning
- Planera utvecklingen av blomkålen för de kalla månaderna på hösten
- Täck huvudet när det utvecklas med omgivande löv, en process som kallas blanchering.
Blanchering Blomkål
För att få fin, perfekt vit blomkål i trädgården måste du blanchera blomkålen genom att täcka det utvecklande huvudet med löv. Även om blomkålen redan visar en nyans runt kanterna får du blomkålens huvud täckt och ut ur solljuset. För att blanchera blomkålen, dra de omgivande bladen upp och runt blomkålens huvud.
Slå löven med trädgarn eller använd ett gummiband för att hålla bladen stängda. Det är allt som finns där. Du behöver inte oroa dig för någon ytterligare färgning av blomkålkropparna.
När till Blanch
Börja kontrollera dina växter cirka 30 dagar efter att du transplanterat dem i trädgården. När du ser en blomkål ost, som handlar om ett ägg, är det dags att blanchera.
Öskan fortsätter att växa snabbt, och du behöver förmodligen justera placeringen av bladen som täcker ostmassan som detta händer.
Är Lila Blomkål Säker att äta?
Om blomkålen redan har blivit lila på kanterna, förtvivla inte. Det är helt säkert att äta det antingen rå eller kokt, även om smaken kan vara subtilt annorlunda än den välbekanta vita sorten. När du lagar blomkålen blir den lila spetsen grå - inte den mest aptitretande nyansen - särskilt när kokvattnet är svårt eller har ett alkaliskt pH. En bit av ättika till vattnet minimerar färgförändringen.
Lila Blomkålssorter
Under det senaste årtiondet började färgad blomkål visa sig på producerar står. Färgerna är inte artificiella. Ljust färgad blomkål har blivit alltmer populär på gourmetmarknader, och frön finns tillgängliga för limegrön, lila och orange sorter från de flesta av de populära trädgårdsfröbolagen.
För dessa färgglada blomkålssorter är det inte nödvändigt att blanchera. Ljus solljus intensifierar ostens färg.