Välja och växa Hot Chili Peppers

01 av 03

Allt om Chili Peppers och hur varmt är het?

Heta paprika har haft en ny uppgång i popularitet de senaste åren. När domänen med etniska rätter och asbestmjölkspridning, chili peppers och varma såser inte är vanliga överallt, från mellanmål till matsalar. Och växande heta paprika har blivit positivt konkurrenskraftiga

Heta paprika kan ha blivit vanliga, men det verkar inte vara enighet om hur man stavar chili peppar. Chili är den allmänt accepterade formen av chili con carne och Chile, med en "E", är namnet på ett land i Sydamerika, men du hittar chili, chili och chili som används utbytbart för att referera till heta paprika. En "L" eller 2 verkar bero på din geografiska region. I den här artikeln kommer jag att hålla mig med chili.

Oavsett hur du stavar det, förväntas chili peppar vara het. Men hett är en relativ term och en persons scorcher är en annan persons retan. Tack och lov finns det dussintals sorter att välja mellan, vilket hjälper till att göra chili peppar populär över hela linjen. De alla är skyldiga sina arv till en liten vild peppar spåras tillbaka till minst 7000 f.Kr., i Central- och Sydamerika.

Christopher Columbus krediteras med att ge dem namnet "peppar" eftersom dess zing påminde honom om svartpeppar, en icke-närstående art ( Piper nigrum ). Någon på en av sina fartyg tog de första chili pepparna tillbaka till Spanien och därifrån skedde de så småningom i Europa, Sydostasien och Mellanöstern. Vissa kulturer var snabbare att införliva dem i sin matlagning än andra.

Även om chili peppar odlades i koloniala Amerika, var inte alla kolonier förtrollade av dem. George Washington och Thomas Jefferson växte båda en cayenne-sort, men deras verkliga popularitet var i sydvästra och området runt New Orleans.

Typer Chili Peppers

Du kan inte alltid berätta för en varm peppar med sitt namn. Alla paprika är i släktet Capsicum. Det finns 5 arter av Capsicum i odling. De flesta av de vanligen odlade fåfängena, som cayenne, jalapenos och serranos, är Capsicum annuum . Många av de asiatiska paprika och tabasco paprika är C. Frutescens . Habaneros och Scotch Bonnet är C. chinense. De eldiga "Aji" paprikorna, som "Aji Amarillo", "Aji Colorado", "Aji Cristal", hör till C. baccatum . Och de vilda paprikorna chiltepins och chilipiquins, från regionerna runt Mexiko, är C. glabriusculum . Men de är klassificerade, det finns mycket variation.

Hur varmt är hett?

Det var inte förrän 1912 att någon utarbetade ett medel för att mäta värmen hos heta paprika. En farmakolog med namnet Wilbur L. Scoville kom fram med en ganska genial, om oklar metod. Han utspädde oljorna från olika paprika i sötat vatten och hade frivilliga smakar det. Scoville mätt hur utspädd en peppars olja var innan testarna inte kunde upptäcka någon värme. Detta kallas Scoville Scale och används för andra livsmedel än chili peppers, som

Den söta paprika kom in på noll Scoville värmeenheter (SHU) och ställa in startstången. Jalapenos betygsatte 2.500 SHU, vilket innebär 2500 delar sockervatten till 1 del Jalapeno-extrakt.

Till exempel skulle en jalapeno som räknas till 2500 SHU vara 2500 delar sockervatten till en del Jalapeno-extrakt. Ju högre SHU desto varmare peppar. Habenero gjorde 350 000 SHU.

Idag använder de en kromatografimaskin, vilket är mycket mer exakt. Men samma typ av chili peppar som odlas under olika förhållanden kan variera mycket i värmevärdet. (Mer om det senare.) Är du nyfiken på vad är den hetaste peppar i världen?

02 av 03

Kategorier av Chili Peppers to Grow

Vanliga typer av Chili Peppers att växa

Förutom de botaniska klassificeringarna som jag nämnde ovan grupperas chili peppar ofta av deras SHU och av deras frukter. Här är några av de mest populära sorterna, i enlighet med värmeklassificeringar:

• Anaheim - Långa koniska frukter med måttligt tunna väggar. Medium till mild värme (1000 - 5000 SHU)
• Jalapeno - Korta, stubbya paprikor med lätta koniska och tjocka väggar. Medium till mild värme (2.000 - 5.000 SHU)
• Serrano - Kort och smal med medelstora tjocka väggar. Medium till hög värme (10 000 - 25 000 SHU)
• Cayenne - Långa, tunna, böjda frukter med tunna väggar (perfekt för torkning). Medium till hög värme (25 000-50 000 SHU)
• Tabasco - Mycket kort och spetsig, med tunna väggar. Medium hög värme. (30 000 - 60 000 SHU)
• Thai - Små och smala, med väggar. Mer värme än smak. Medium hög värme. (50 000 till 100 000 SHU)
• Habanero - Korta, kvadrerade frukter med tunna väggar. Hög värme. (150 000 - 350 000 SHU)
• Ghost - Kort, squat, lätt koniska frukter med tunna väggar. Extremt hög värme. (1 000 000+ SHU)

Varför skulle någon äta Chili Peppers?

Medan vissa chili peppar bara är heta, har de flesta också olika smaker, från fruktig till rökig. Förutom deras smakapplication, är värmen - och resulterande smärta - också tänkt att stimulera produktionen av endorfiner, vilket ger en känsla av välbefinnande, när smärtan slits av. Det är mycket som nöjet att klia en kliar eller en löpare högt.

03 av 03

Tips för att odla riktigt "Hot" Peppers

Växande Chili Peppers med Real Heat

Medan ditt utbud av sort kommer säkert att spela en stor roll i hur hett chili peppers som du växer visar sig att det finns några växlingsförhållanden som förbättrar värmen.

1. Välj sorter med kortare växande årstider . Vissa heta paprika börjar inte med att ställa in blommor och frukter tills dagarna börjar förkorta, på hösten. Jag har haft detta problem med en av mina favorit Habanero-typer, "Fatalli". Pepprar med kortare växtsäsong kommer att ha tid att fullt mogna och utveckla sin värme.
2. Varmluft och mark temperaturer verkar öka värmen i peppar. Medan vi inte kan styra vädret kan du täcka jorden med svart plast för att fälla och öka marktemperaturen.
3. Växa dina växter på den torra sidan. Håll inte helt av med vatten, men stryk med det. Låt växterna förbli torra i flera dagar innan de vattnas igen.
4. Gå lätt på gödselmedlet, särskilt kvävegödsel , men även kompost . Tillsammans med minimal vatten växer dina växter på den luta sidan. Jag föreslår inte att du stressar dina pepparplantor, men skäm bort dem inte. Få dem etablerade på våren, låt dem bära sig själva.
5. Var inte rädd för att massera dina pepparväxter. De kommer att kämpa allt svårare att sätta frukt.

Här är grunderna och några fler tips för att odla heta paprika i din trädgård .