Vissa vinterdagar är temperaturen så kall att ägg fryser i skalet innan du samlar dem från coop. Om ditt kylskåp är inställt för kallt, kan du också hitta din butik köpte ägg för att vara lite mer frusen än vad du hade tänkt. Så är dessa kyliga ägg fortfarande användbara? Svaret är ja, även om deras användning är begränsad. Förenta staternas Department of Agriculture säger att du inte ska avsiktligt frysa ägg.
Enligt USDA:
Skallägg bör inte frysas. Om ett ägg fryser oavsiktligt och skalet sprickas under frysning, kassera ägget. Håll några okrackade ägg frysta tills det behövs; tina sedan i kylskåpet. Dessa kan hårdkokas framgångsrikt men andra användningsområden kan vara begränsade. Det beror på att frysning gör att äggulan blir tjock och sirapig, så det kommer inte att strömma som en frusen äggula eller blanda mycket bra med äggvita eller andra ingredienser.
Om du tänker använda dina en gång frusna ägg, var noga med att följa följande råd.
Se till att de är rena
Salmonella och andra sjukdomsframkallande bakterier finns vanligtvis på äggets skal. När skalen spricker sprider bakterierna sig till ägget inuti. Det är därför du borde inte äta smet med råa ägg. På grund av risken för förorening genom en spricka i skalet, kasta några ägg som är smutsiga och sprickade. Tvätta de orackade äggen väl i köket och förvara dem i en ziplock påse i frysen tills du är redo att använda dem.
Hur man tina frostiga ägg
Placera påsen med frusna ägg, eller hur många ägg du behöver, i en behållare med varmt kranvatten och låt dem sitta i cirka fem minuter för att börja tina processen. Lägg äggen i den varmaste delen av kylskåpet och låt dem tina gradvis, helst över natten. När du är redo att använda ägget, bryta skalen över en skål.
Om äggvitorna är helt tina, ska hela ägget falla i skålen. Öglorna tina inte så fort som de vita, så om de fortfarande är frusna, bryta dem upp med en gaffel.
Vad man ska göra med frosna ägg
Fungerar frysta ägg både fräscha och fräscha? Ja, nästan. Du kan nog inte göra en souffel med dem, men de fungerar bra som äggröra, i bakverk eller i ett recept där de blandas med andra ingredienser. De fungerar inte lika bra för stekt eller pocherade ägg där du vill hålla äggula intakt. Du kan koka ägget i sina skalar efter det att de tinas, men konsistensen av äggulan ändras genom frysningsprocessen, så gå med hårdkokta ägg som du kan skära upp i en sallad istället för mjukkokta ägg.
Tina ägg bör inte hållas i mer än en dag eller så i kylskåpet, så tina bara ut så många som du tror att du ska använda direkt.
Använd ägg för ägg eller omelett eller när du bakar en tårta eller kakor som kräver ägg. När du är bekant med att arbeta med tidigare frysta ägg, försök använda dem i ett recept som klassiska deviled ägg eller varm tonfisk och ägg salladsrullar.