Att välja och odla aubergine

01 av 09

Äggformad Aubergine

Det är stort, det är lila och det kallas aubergine? Egentligen kallas det bara aubergine i USA, även om australierna hänvisar till äggfrukt och i Afrika kallas det ett trädgårdsägg. Äggplanta är i sitt ursprungliga Indien känt som brinjal och i Medelhavsområdet är de kända som auberginer.

Amerikaner har aldrig riktigt förstått aubergine. Vi är bekanta med de stora lila typerna. I själva verket var "American Large Purple" namnet på ett populärt sortiment som växte i slutet av 1900-talet Amerika. Det tog hem trädgårdsmästaren och i synnerhet arv och etniska trädgårdsmästare att föra andra äggplantor till framträdande.

Nuförtiden frestas vi av frukter som är avskalade, splittrade eller rodnade med nyanser av violett. Vissa är även långa och tunna eller små och runda, i en regnbåge med färger, inklusive rosa, gul, orange, grön och jämn vit. Vi beundrar dem, men vi vet fortfarande inte vad de ska göra med dem. Vi måste få ordet ut att äggplanter har gått bortom parmigiana.

Att amerikanerna kallar denna grönsaks "aubergine" borde förvissa oss om att de första sorterna som kom till kolonierna inte var stora och lila. Enligt William Woys Weaver i sin bok Heirloom Vegetable Gardening var "Old White Aubergine" den tidigaste typen att nå England, tillbaka på 1500-talet. Detta var en prydnadssortiment med frukt som liknade ett kycklingägg. Eh viola! Britten delade både växten och dess moniker med oss. De små vita sorterna är mer en nyhet att växa, men kan vara ätbara om de skördas när de är mycket unga. När de fullmognas, blir de en ljusgula.

National Gardening Bureau (NGB) har utsett 2008 års aubergine. Du kan besöka NGB på www.ngb.org.

02 av 09

Aubergine "Casper"

Det finns fortfarande vita skinned sorter i odling, särskilt i Sydostasien. Mer lättillgänglig här, "Casper" är en långsträckt, vit skinnad sort som mognar ganska tidigt och har en mild, nästan svampliknande smak. Vita hybrider som "Påskägg" är också allmänt tillgängliga i frökataloger .

03 av 09

Aubergine 'Hansel'

Jag slog slumpmässigt hem trädgårdsmästare både personligen och på nätet, för att dela sin aubergine entusiasm. Jag är glad att rapportera att även i mindre än idealiska klimat håller aubergineälskare uthållighet. Även om Kalifornien och delar av söderna har sina val av sorter och deras skördar nästan konkurrerar med den mest produktiva zucchini, gav folk från Michigan till Maine framgång med de asiatiska typerna av den kortare säsongen.

'Pingtong Long' är en väldigt söt aubergine som är populär bland många trädgårdsmästare. Det kan också vara bekant för dig om du ofta har asiatiska marknader.

Jag har haft stor framgång med "Thai Long Green". Förutom att växa bra i min zon 5b trädgård, håller texturen sig bra när den är kokad och den tålar en lätt frost. En liknande amerikansk sorter som försöker är "Louisiana Long Green" eller "Green Banana".

Visad här är 2008 AAS-vinnaren "Hansel". 'Hansel' har fingerlängds frukter som växer i kluster. Frukten har väldigt lite frö och växten är tillräckligt kompakt för att odlas i behållare, vilket innebär att du kan börja det tidigt.

04 av 09

Aubergine "Machiaw"

Även i varma klimat är äggplanter inte den enklaste grönsaken att växa bra. Frön av aubergine är långsamma att groa och utvecklas, som peppar. Jag börjar frö i februari och ställer inte ut dem till slutet av maj. Individer av tropisk Asien, äggplantor trivs bara i riktigt varma temperaturer. Många av oss kan erbjuda varma, soliga dagar, men natten måste också vara över 50 grader F. Det är en orsak till att de lyser i Medelhavsområdet och Sydostasien.

05 av 09

Aubergine 'Rosa Bianca'

På samma sätt har "Rosa Bianca", en plump, vit och lavendelsträckad frukt, blivit något av en affischens grönsak för arvsmästaren. Men det är svårt att växa i svalare områden. 'Rosa Bianca' är känd för sin otroliga delikata, icke-bittera smak.

En annan varmälskare, "Violetta di Firenze", med stora, feta, lavendelfrukter randade i vitt, kan vara mindre söt om den odlas i svalare områden.

06 av 09

Aubergine 'Calliope'

Asien, Europa och även Afrika har haft en mer varierad historia med äggplantor och har gett oss några av de bästa sorterna. 'Calliope' är en fantastisk liten oval, vit och lila-strimlad indiansk stil aubergine. "Calliope" går bra även i svalare klimat och är smakfullt valt antingen ungt (2 ") eller helt moget (3-4"). Det är också spinnlöst.

07 av 09

Aubergine "Twinkle"

Om du föredrar den traditionella päronformad aubergine och din trädgård på eggplantklimatets yta kan du prova "Twinkle". Ännu mindre än 'Hansel' 'Twinkle' växer till endast ca 2 '. De ovala frukterna är djupa plommon svampade med grädde och skördas bäst om de är omogna (2 till 2½ "långa), så du behöver inte en långsäsong. Och det är snuröst!

08 av 09

Aubergine 'Kermit'

Indien och mycket av Sydostasien har gjort äggplantor en standout i sina kök och växer och använder dussintals sorter. 'Kermit' är en hybridversion av thailändsk runda aubergine. Den producerar små runda frukter, endast cirka 1 ½ i diameter. Som du kan se är huden en virvlad grön och vit. Jag har inte provat dem ännu, men jag är tillsagd att du kan äta dem fräscha eller kokta. Misstag inte bara dem för ett äpple.

09 av 09

Aubergine "Turkiska Orange"

Medan det finns stor variation bland äggplanterna i arten S. melongene finns några av de mer ovanliga äggplantorna i tomatfruktiga arter, S. integrifolium . Dessa är röda och apelsinjukade växter som ofta odlas i Asien och Afrika. En populär popularitet i Amerika är listad som "turkisk aubergine" eller "turkisk italiensk aubergine". Köttet är mjukare än S. melongen, mer som en tomat och frukterna växer bara till ca 2 "i diameter. Jag har ofta sett dem beskrivna som lite bittra, men min lokala Extension agent är starkt oense och kommer att bevisa deras söthet till mig i sommar. Jag ser fram emot det.

National Gardening Bureau (NGB) har utsett 2008 års aubergine. Du kan besöka NGB på www.ngb.org.