Vad du behöver veta om den bestickskniven

Inte varje kökskniv är konstruerad densamma, varför varorna är så varierbara för kvalitetsbestick. En kvalitetskniv har flera viktiga delar, och när du förstår varför den komponenten är viktig, hittar du det mycket lättare att handla för en uppsättning knivar eller en enda skarp kökskniv. Några av dessa förklaringar kommer i sig att vara svaren på dina vanliga frågor. Detta kommer utan tvivel att vara en progressiv lista som ger ytterligare knivdetaljer till mina köp- och vårdhandböcker:

• Hur man köper köksknivar
• Köp från Amazon
• Skulle du splurge eller spara på knivar?
• Köper din första uppsättning knivar
• Säker lagring av knivar

• 01 av 12

  Knivskål och varför det spelar roll

  Knivens vinkel hänvisar till knivets markvinkel och form. Detta är en viktig designfunktion och en att förstå, speciellt när kniven kräver skärpning.

• 02 av 12

  Vad är en knivhuggare?

  En knivhuggare är en tjock knutpunkt mellan handtaget och knivbladet. Det ger en smidig övergång från bladet till handtaget. Förutom säkerhetsaspekterna stärker den kniven, ökar hållbarheten och ger en motbalans. Eftersom handtaget är lättare än bladet bidrar förstärkaren till bättre balans och förbättrar kontrollen.

  Skyddet kan sträcka sig hela vägen till botten eller kan males för att möjliggöra full användning av knivkanten vid huggning samt tillåta en fullständig skärpning av bladet. På grund av formen är det lätt att upptäcka en kniv med en förstärkare, så det är en bra utgångspunkt när det gäller att välja bra knivar.

• 03 av 12

  Granton Edge - en populär knivdesignfunktion

  Begreppet Granton® är ett upphovsrättsskyddat varumärke av den ursprungliga Granton® Company knivdesignen. Många knivföretag tenderar emellertid att använda termen "Granton" för att beskriva en viss knivbladskant, som illustreras på den här Saber Kockens kniv.
  
  En Granton®-typ av knivblad har en rad av samma dimples eller kammusslor som har slipats i varje sida av knivarnas knivar.

  Till skillnad från en serrated kant har en Granton kniv en typisk honad vass bladkant, som kan uppfriskas med ett knivstål eller skärps vid behov.

  En Granton-kant hindrar inte bladkvaliteten, men förbättrar snarare knivens skärnings- och skivprestanda. En gång populär mestadels på Santoku-knivar, används denna bladkanten nu på många olika typer, inklusive kockar och paringsknivar.
  
  En Granton kniv ser vacker ut, men det är den förstärkta skivningsförmågan (minskad rivning), lättskärning och bättre matfrisättning, vilket gör den här knivdesignen så populär bland professionella kockar som hemma kockar.

  Knivtillverkarna fortsätter att leta efter sätt att bygga på den smarta Granton-kantdesignen, genom att applicera den på olika knivtyper och variera dimplets vinkel. En Granton kant är en utmärkt knivblad funktion att leta efter när du handlar för köksknivar.

• 04 av 12

  Serrated kniv kanter - varför det är viktigt för vissa livsmedel

  Du hittar en serrated kant av vissa knivdesigner, inklusive brödknivar och verktygsknivar. Det är inte så mycket att du inte ska skära andra livsmedel med ett serrated blad, utan snarare att det skärs genom vissa matvaror mycket snyggare och enklare.

  När det gäller skivning av bakverk är en brödkniv den bästa. Den serrated kanten stryker inte den och en lång längd föredras speciellt för stora bröd.

• 05 av 12

  Ett knivstål är inte en komponent

  Även om de flesta köksknivar är stål hänvisar ett knivstål till ett specifikt verktyg för rutinmässigt att hålla kanten på dina köksknivar. Det anses dock vara ett viktigt för att hålla kvalitetsknivar skarpa. Om du utrustar ditt kök med professionella knivar behöver du på.

• 06 av 12

  Kniv tang - längden är vad som räknas

  Det är inte så mycket en fråga om en kniv har en tang eller inte, men snarare hur länge den är. En knivs tang är fortsättningen av stålet från bladets yttersta spets till handtagets ände.

  Tangen kan antingen vara "full tang" vilket betyder att den sträcker sig längs knivens längd eller "partial tang" som sträcker sig endast delvis in i handtaget som ett uttag eller en filänd. Hur länge är det med tang?

  Full-tang-förlängningen ger inte bara det bästa sättet att fästa handtaget, men förbättrar knivens vikt och balans, plus ger styrka och hållbarhet. När man letar efter högkvalitativa köksknivar, är en full tang en kniv måste ha. Det är lätt att upptäcka en kniv med en full tang, men tittar från toppen, som visat.

• 07 av 12

  Vet vad du ska leta efter om du har problemhänder

  Det finns en mängd olika knivhandtag på marknaden, och inte alla kommer att passa varje hand, och de kommer inte heller att ge ett bra, säkert grepp för varje användare. Det handlar inte så mycket om bladet, men en skarp kant hjälper, det beror på dina händer och den lätthet du hanterar kniven på. Så nyckeln är att hitta en kniv som bäst passar din hand, behov. Läs mer om vad som gör en bra kniv för dem med arthritis eller problemhänder

• 08 av 12

  Kniv väsentligt speciellt för de unga

  Ett barn behöver en fin lämplig för sin lilla hand och utrustad med speciella säkerhetsfunktioner. Det finns alternativ för små yngel och att ha en lämplig storlek kniv är ett utmärkt sätt att lära sig tidigt, hur man skär ner maten.

• 09 av 12

  Keramiska knivar - en annan design

  En keramisk kniv är en helt annan ras av en kniv och har som sådan inte samma delar som en stålkniv. Även om den här typen av kniv är utmärkt för skärning och skivning genom vissa livsmedel, kämpar den med hårda. Vård är också helt annorlunda. Detta är en viktig läsning innan du köper en keramisk kniv.

• 10 av 12

  Knivspetsar, slipor och ihåliga slipor

  När du köper kvalitetsknivar ser du ofta specifikationerna för formens punkt och detaljer på mallen. Här är vad du behöver veta om dessa knivkonstruktionselement.

• 11 av 12

  Praktiska tips om kökskniv och vad man ska undvika

  Även om vardagligt bruk i slutändan kommer att slita ett knivblad, kommer vissa saker att vara svåra på dessa stålklingor. Var försiktig med omsorg och dina knivar kommer att tjäna dig bra i flera år.

• 12 av 12

  Santoku knivar förklarade (varför de är populära)

  En Santoku handlar mer om en knivdesign än en komponent, och eftersom denna typ av blad är en konsumentfavorit, borde du veta varför. De kommer i olika storlekar; du kanske bara vill ha en eller två.

  • Santoku knivar - förklarad och design detaljer