Läcker, ätbar glädje
Den nuvarande funktionen ger upphov till synen på purslane som nu blir populär, nämligen att den representerar ätbar landskapsplanering på sitt bästa: Det är gratis, det finns inget arbete involverat i att odla det och det har en mängd olika kulinariska användningsområden. Det enda som håller det från sin rättvisa plats som en respekterad ört är en gammal logik som säger: "Denna växt är en ogräs, därför måste den utrotas från mitt landskap!"
När du smakar "Weed," Purslane i matlagning recept och bekanta dig med forskningen om dess näringsrika fördelar, kanske du tänker på den logiken. I stället för att bekämpa det som ett ogräs, kan du börja finna det ytterst logiskt att behandla det som en ört och fokusera på dess kulinariska användningsområden.
Purslane ört har vridit några huvuden vid US Department of Agriculture, inte mindre, rapporterar Usha Palaniswamy, Institutionen för växtvetenskap, University of Connecticut. "Purslane får mycket uppmärksamhet för odling av Förenta staternas jordbruksdepartement som en del av deras ansträngningar att göra en modifiering i den västerländska kosten med ökat intag av färsk frukt och grönsaker."
Purslane råkar bara innehålla alfa-linolensyra, en av de mycket eftertraktade omega-3-fettsyrorna. Varför betala pengar för fiskolja när du kan odla dina egna Omega-3 fettsyror som en del av din ätbara landskapsarkitektur?
Speciellt när det tar liten ansträngning att växa purslan eftersom det växer som en ogräs.
Nej, purslane ( Portulaca olearacea ) är inte ännu en av de gröna "kaninmatarna" som bara en Ewell Gibbons skulle kunna älska. Purslane är mer än bara ätbart: Det är en kulinarisk glädje. Det är faktiskt en saftig ört.
Håll det ordet i åtanke. För "saftiga" ger en aning både på ogräsens identifiering och dess potentiella kulinariska användningar.
Purslane stam är rund och slät, och den springer längs marken som en liten vinstock. Unga växter har en grön stam, men med mognad tar stammar röda toner. Växten har små, avlånga, gröna blad som bildar kluster. Bladen liknar små kilar och, som stammen, är saftiga. Har den beskrivningen whetted dina smaklökar ännu för purslane matlagning recept?
Plockning och användning av Purslane
För att bevara purslans juiciness för att äta, skörda denna glädje av din ätbara landskapsplanering på morgonen eller kvällen, när du inte behöver tävla med starkt solljus. Följande är exempel på kulinariska användningar för växten:
- Använd den rå i sallader, blandat med andra ingredienser.
- Ät den rå, som en mellanmål.
- Saute den som en sidovägg.
Förutom den krispiga konsistensen du förväntar dig av en saftig, har purslan också en intressant pepperykt smak.
Star Kock Steve Johnson har ett purslane matlagningsrecept för en gurka-yoghurt sallad. Även om du inte hittar det på salladsbaren i din lokala snabbmat, när som helst snart, har purslane gjort det till menyn på ett antal exklusiva restauranger.
Men det finns mer att äta av örten, purslan än dess användning i gourmetrecept. Dess fördelar sträcker sig till näring. Okej, så visste du att det kom. Trots allt, vilken artikel om att äta ogräs så småningom hamnar det inte så mycket om hur näringsrika de är? Men visste du exakt hur det är bra för dig?
Inte bara har purslan fem gånger mängden Omega-3-fettsyra som spenat har, men den har också stammar hög i vitamin C. Omega-3-fettsyror bidrar till att reglera vår ämnesomsättning. Purslane innehåller också alfa-linolensyra (källa: HealthGuidance).
Nu om du strävar efter ett landskap med en obefläckad gräsmatta, är det fortfarande förståeligt om du drar upp alla purslan som växer på den. Det är det pris du måste betala för perfektion. Men bara kasta inte bort det! Ät det, istället.
Och om din purslane växer på kanten av en trädgård, säg, kanske du kanske överväga att knyta den istället för att dra den. På så sätt, hela sommaren kan du njuta av hälsosam äta med denna kryddiga saftiga.
Att bli av med Purslane, om du måste
Inte övertygad om dygdens renhet? Om du måste bli av med purslane, kan du självklart hand-dra den. Hand-pulling är lättast när jorden är våt. Du kan också använda förekomsten av herbiciden Dimension, om du inte är förpliktigad att hålla dig organisk. Purslane spirer när marktemperaturen når cirka 60 grader Fahrenheit, så du måste applicera den förekommande herbiciden åtminstone mitten av våren (kontrollera med din lokala länsförlängning).
Förresten, såg den här plantans släktnamn ( Portulaca ) sig för dig? Det borde. Det finns en årlig blomma med namnet "portulaca" som är ganska populärt i landskapsarkitektur. Portulaca är också ett efternamn; bitterroot (är en växt du kanske vet som tillhör denna familj.