Hur som helst du skar den, handlar det om det här sunda kraftverket av en squash: lätt att växa, lätt att skörda, lätt att använda i köket. Zucchini frukt eller squash, är ätlig vid vilken tid som helst, men det smakar bäst när det är ungt och ömt, långt innan det ballonger till en caveman club. Att odla din egen zucchini ger dig inte bara tillgång till frukten på dess främsta; det betyder också att du kan skörda de känsliga och läckra gula blommorna i denna produktiva växt.
Skörda kucchinifrukt
Det finns två saker att komma ihåg om skörden av kucchini: plocka dem unga och plocka dem ofta. Om du kommer ihåg det, kommer du aldrig att vara fast med alltför stor, smaklös (och ibland bitter) squash. Du kan skörda kucchini när som helst utan att skada växten.
I allmänhet är det bäst att skörda regelbunden courgettefrukt när den är ca 5 "till 7" lång. Skörda runt kucchini när det handlar om storleken på en biljardboll - det är en anledning att en av de mest populära runda zucchinen heter "Åtta Ball.
Om så önskas kan du skörda dem ännu mindre. Babyzucchini (ca 2 "till 4" långa) är favoriter på restauranger och bondens marknader tack vare deras milda, söta smak och attraktiva utseende. Du kan också skörda liten squash medan blomman fortfarande är ansluten. Ett populärt sätt att laga mat är att fylla blommorna med ost och smeten och steka hela grejen - frukt och blomma - på en gång.
Skörd av kucchini blommor
Zucchini växter producerar både manliga och kvinnliga blommor och pollineras av bin och andra insekter. De manliga blommorna växer från en smal stam som är fäst vid huvudverket. Kvinnliga blommor växer från slutet av frukten. Kvinnliga blommor tenderar att vara den godaste, men om du skördar alla av dem kommer din växt inte att ha någon frukt.
Vanligtvis är den idealiska tiden att skörda antingen manliga eller kvinnliga blommor precis innan de faller av växten naturligt. Om du vill ha frukt, var försiktig så att du inte skördar för många blommor av samma kön. Växtodlare som skördar blommor till restauranger och marknader tar vanligtvis bara de manliga blommorna, lämnar en på plantan för varje 12 till 15 blommor som skördas. Detta säkerställer att pollen kommer fram till fruktproduktionen.
Hur skörda kucchini
För att skörda squashen, är det bäst att använda pruners, sax eller en kniv, skär av stammen ca 1 "till 2" från fruktens kropp. Det är också lätt att ta bort frukten genom att vrida den. Stammen brukar bryta sig av, men ibland gör det inte, och du hamnar på att bryta frukten. Det finns också några bevis på att vridning av frukten kan leda till rotskador på växten.
För att skörda manliga blommor, skära av stammen en tum eller två under blomningen. Detta ger dig något att hålla medan du lagar mat och förhindrar skador på den bräckliga blomman. Ta bort (och kassera) stamen i mitten av blomman genast, medan blomman är helt öppen. Annars stänger kronbladet och du måste utföra noggrann kirurgi för att nå stamen. Kvinnliga blommor brukar klämmas av frukten, eller du kan klippa av dem, var försiktig så att du inte skadar squashen.
Återigen kan du också skörda blomman och dess lilla frukt tillsammans.
Äta kucchini
Courgetta av vilken storlek som helst är bäst när den är lagad med lite fett, vanligtvis olivolja. En av de enklaste rätterna är skivad zucchini sautéd i olivolja (kanske med lite smör och / eller en knäppt vitlöksklyfta) och ströts med salt. Prova din färskt plockade zucchini på detta sätt och får aldrig gå tillbaka till andra recept.
Kucchini rostar också bra i ugnen: Skär den i tunna skivor i längden (en mandolin är bäst för detta) eller långa kilar och borsta alla sidor med olivolja. Lägg bitarna individuellt på ett kakan och baka på 400 till 425 ° F tills köttet börjar karamellisera. Flip vid behov för att laga alla sidor.
Det mest populära sättet att laga kucchiniblommor är att lägga på blommorna med ricotta eller getost (även om man gillar gräddeost), smör dem i en enkel smet och stek dem i olivolja, antingen i en sautépanna eller friterad en holländsk ugn.
Zucchini blommor kan också ätas råa.