Gräsfed nötkött har en mängd fördelar
Gräsmatad nötkött kommer från nötkreatur uppväxt i gräsmarker, som namnet antyder. Många hävdar att köttet har en överlägsen smak till köttmatad nötkött. Detta står i kontrast till sädmjölk som inte får beta eller foder för mat på egen hand.
Hälsofördelar med gräsfed nötkött
Gräsmatad nötkött kan vara hälsosammare att äta än vanligt, köttmatat nötkött. Enligt Mayo Clinic, "Skillnaden i nötkreaturens dieter förändrar näringsämnen och fetter du får från att äta olika typer av nötkött."
En artikel på Mayo Clinics webbplats fortsätter att förklara:
Gräsmatad nötkött kan ha vissa hälsofördelar som andra typer av nötkött inte har. I jämförelse med andra typer av nötkött kan grötmatad nötkött ha:
- Mindre total fetthalt
- Mer hjärt-friska omega-3 fettsyror
- Mer konjugerad linolsyra, en typ av fett som tros minska hjärtsjukdomar och cancerrisker
- Mer antioxidant vitaminer, såsom vitamin E
Magert nötkött som är 10 procent fett eller mindre - oavsett om det är gräsmatat nötkött eller en annan typ av nötkött - kan ingå i en hälsosam kost.
Självklart är det självklart att nötkött som är lägre i fett är lägre i kalorier. Detta kan vara ett viktigt problem för människor som äter stora mängder nötkött.
Miljömässiga fördelar med gräsfed nötkött
Miljöpåverkan av grötmatad nötkött kan också vara lägre än för nötkött med nötkreatur: omänsklig fabriksodlingsteknik, sjukdomsutbredning, avfallshanteringsproblem och överanvändning av antibiotika och hormoner i konventionell nötköttsproduktion har alla varit väl dokumenterade .
Däremot lever gräsmatad nötkreatur hela livet på betesmarker i öppna betesmarker, vilket naturligtvis är hur boskap utvecklas. Men kritiker laddar att husdjurens betesmarker knappast är miljövänliga eller "naturliga" miljöer, särskilt när skogar skärs för att skapa boskapsbetesmarker. Gräsmatad kött är också något dyrare på grund av den extra tid och ansträngning som krävs för att få den till marknaden.
Gräs-Fed Beef vs Organic Beef
Nötkött som är märkt "Grass-Fed" kan eller inte vara organiskt nötkött , det vill säga att nötkreatur kan ha blivit uppväxt på antibiotika och något kommersiellt foder. Leta efter "USDA Process Verified" -iketten som intygar att gården inspekterats av byrån. American Grassfed Association främjar användningen av sin certifieringsprocess som bevis på att ditt nötkött, bison eller lamm har uppväxt på gräs hela livet utan hormoner, antibiotika eller spannmål.
Hur man lagar gräsfed nötkött
Eftersom gräsmatad nötkött är lägre i fett, bör den tillagas annorlunda än en välmarmrerad skärning av konventionellt köttmatat nötkött. Overcooking är ett vanligt misstag; koka gräsmatad nötkött under en kortare tid och håll den sällsynt, medelålders eller medelhög. Och om du gör hamburgare, försök att lägga till hackade lök eller andra vattenhaltiga grönsaker till köttet.
Många förespråkare av grötmatad nötkött beskriver tekniker för att säkerställa att fetthalt med grötmatad nötkött behåller sin fuktighet. Några förslag från online-kockar inkluderar:
- Sera gräsmatad kött snabbt så att interiören är sällsynt eller nästan rå.
- Tendera köttet före tillagning (med en icke-kemisk tenderizer).
- Använd olivolja eller smör för att säkerställa att köttet är fuktigt och inte klibbar.
- Koka i ca 30% mindre tid som du vanligtvis behöver för en liknande bit av nötkött som inte är gräs.