När du upptäckte vitlökscape pesto kommer du att vara fast. Det är en av de få saker som hela familjen älskar och de föredrar den över helt enkelt basilikatpesto. Det smakar bättre och brinner inte som basilika gör. Frys ett ton av det eller sätt det i små glasburkburkar. På så sätt om du glömmer att ta ut det på morgonen kan du tina det snabbt genom att lägga det antingen bredvid den stora kruken med vattenuppvärmning till pasta eller på det platta locket.
Vitlökscapes är en lång lockig stam som växer från hårdhalsad vitlök . Du brukar skära av dessa på våren, efter att de har krullade så att växternas energi kan gå till att producera större vitlökskedjor.
De angivna ingredienserna är ungefärliga och bör modifieras efter smak.
Vad du behöver
- 10 till 12 stora vitlökscapes (med glödlampan borttagen, skuren i 1/2 tum)
- 1/2 kopp pinjenötter (eller valnötter)
- 1/4 - 1/2 tsk Kosher salt
- 1/2 till 1 kopp
- olivolja (god kvalitet)
- 1/2 till 1 kopp Parmesanost (riven)
- Valfritt: 1 kopp basilika blad (torr, lättpackad)
Hur man gör det
- Tillsätt vitlökscapes, basilika och salt till den stora skålen i en matprocessor.
- Börja bearbeta, tillsätt olja långsamt.
- Sluta bearbeta och skrapa ner skålens sidor med en gummispatel.
- När en smidig pasta har uppnåtts, tillsätt parmesan och bearbeta tills den är helt blandad i.
- Sluta bearbeta och lägg till alla muttrar.
- Pulsprocessor tills muttrarna är grovhackade och helt blandade. Detta ger pesto en bra struktur.
Lagringsförslag:
- Använd en lufttät behållare, sätt in din pesto och täck med ett tunt lager olivolja innan du lockar locket. Kommer att hålla kylen i en vecka eller två.
- Sked vitlök scape pesto i islådor. När kuber är frusna, ta bort och överför till en plastfryspåse.
Betjäningsförslag:
- Grill korv, kyckling eller fisk och servera det med pasta och vitlök scape pesto.
- Sprid färsk ricottaost på ristad baguette och täcka med vitlökscape pesto.
- Använd vitlökscape pesto på smörgåsar istället för mayo.
- Lägg till frysta scape pesto kuber till soppor, pasta såser eller grytor för en stor, rik smak.
- Tillsätt extra olivolja för att tona ner pesto och drizzle över tomater och mozzarella.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 580 |
| Totalt fett | 54 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 33 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 317 mg |
| kolhydrater | 22 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 11 g |