Hur vet du när rätt tid att välja ett öra av söt majs på din lilla gård eller i din trädgård? Den här guiden kommer att berätta för dig.
Hur man hittar mogna majs
Först, se till att du är medveten om antalet dagar fram till skörden för ditt specifika sortiment av majs. Kontrollera fröpaketet eller din fröleverantör för att ta reda på det. En annan riktlinje är 20 dagar från när de första tofsarna dyker upp i slutet av örat av majs.
När du tittar på ett öron av majs i trädgården ser du tofsar i öra. Dessa tofsar är den del av växten som både bär och tar emot pollen.
När majsen är redo att skörda, vänder cornsilken från en ljusblond färg till en mörkbrun. När majssilken är mörkbrun hela vägen ner till skalen kan du anta att majsen är redo att äta.
För att dubbelkontrollera majsens mognad, dra tillbaka höljet lite och ta en titt på kärnorna. Se till att kärnorna fylls hela vägen från basen av öron av majs till växtens spets. Gnugga din miniatyrbild längs kärnorna. De borde känna sig ömma och spruta lite mjölk ut när du trycker din nagel mot dem.
Hjärtlig majs kommer att ha fasta, mörkgröna skal. Silken blir mörk men hålls tätt mot örat. Du kommer att kunna känna individuella kärnor genom skinken.
Hur man väljer kornet
För att plocka majs ordentligt, ta örat ordentligt, placera tummen mot öra och långfingret närmare örat.
Snäpp örat mot stjälken och dra uppåt. Det är allt! Nu är din majs redo att laga mat och äta.
Hur man lagar ny majs
Du kommer att vilja laga nyplockad majs så snart som möjligt, eftersom så fort du väljer det börjar sockret i kärnorna vända sig till stärkelse. Inom de första 24 timmarna förlorar majs 25% av sockret till stärkelse.
Den nyast plockade, kokta och ätta majsen smakar bäst!
Om du säljer din majs på bondens marknad eller rakt från din gård, blötlägg den plockade majsen i ljummet vatten tills du säljer det. Blötläggning av majsen hjälper till att hålla det fräschare.
Koka färsk majs är det mest populära sättet att förbereda det. Välj en kruka som är tillräckligt stor för att hålla mängden majs du lagar, plus tillräckligt med vatten för att helt täcka öronen. Låt vattnet koka innan du plockar och sköljer din majs så att den blir så frisk som möjligt. Dra av skålen och silken och släpp majsen i kokande vatten. När vattnet återvänder till koka, ta av majsen - det är klart!
Du kan också grilla färsk majs. Dra höljet tillbaka till öra, men låt det fästas. Ta av silken och skölj örat. Låt dem torka och smörj mjukat smör längs kärnorna om du vill. Eller grilla i skålen, blötlägg i vatten för att förhindra att skinken brinner. Ett annat alternativ är att baka dem vid 375 F i 20 till 25 minuter i en bakpanna eller direkt på ugnsstället.