Termen anodiserad innebär att ett material, såsom aluminium i köksredskap, har utsatts för en elektrolytisk process, där naturlig oxidation har kontrollerats. Detta innebär att aluminium sänks i ett kemiskt bad och applicerar en elektrisk ström till den, vilket gör att oxid produceras från den resulterande rosten på aluminiumet. Detta skikt av oxid härdar aluminiumet och gör det motståndskraftigt mot korrosion.
Hård anodiserad är en förlängning av processen med högre spänning och lägre temperatur, vilket resulterar i en ännu hårdare och mer hållbar köksredskapsbeläggning.
Använda hårdanodiserad köksredskap
Anodiserad aluminium har många tillämpningar för konsumentprodukter och industriella byggmaterial. Eftersom färg kan appliceras på oxiden på grund av sin porösa natur, används detta slitstarka, korrosions- och saltbeständiga och lätta material också vid tillverkningen av elektronisk utrustning. Köksartiklar eller bakprodukter som är hårda anodiserade antas ha en mycket mer hållbar matlagningsyta än några andra nonstick-finish.
Till exempel används denna typ av matlagningsutrustning i Cuisinarts hårda anodiserade kokkärl 11-set, där aluminiumkonstruktionen förbättrar prestanda med jämn och snabb uppvärmning. Hård anodisering av denna aluminiumbeläggning ger hållbarhet och en nonstick-finish för enkel användning och rengöring. Plus, den anodiserade processen håller pannans vikt behaglig.
Fördelar och nackdelar
Medan det är bra att ha en non-stick-pan som tillåter dig att använda någon typ av köksredskap, kommer din mat troligen att hålla fast vid ytan av den, vilket gör det svårt att rengöra. Du kanske vill använda den här typen av köksredskap för vätskor och rörliga livsmedel. Men om du behöver städa det, kan du använda vanlig skålsåpe eller en mild skurborste för lätt avlägsnande av skräp.
Hårda rengöringsmedel och stålullmaterial bör undvikas helt
Hur man lagrar anodiserad köksredskap
Även om hårdanodiserad köksredskap har en mer hållbar yta, bör den lagras ordentligt för att förhindra repor i finen eller bucklorna i pannorna. Det finns olika sätt att lagra köksredskap, inklusive att använda en krukräcke, beteckna ett skåputrymme eller använda inbyggnadsskivor.
Speciellt behandlat aluminium som detta är dubbelt så starkt som rostfritt stål. Medan du kan stapla flera bitar ovanpå varandra, vill du inte lägga den ovanpå eller inuti andra krukor och kokkärl (från olika märken), eftersom den hårda ytan kan skada dem.
Hälsorisker
Det finns oro för att det finns några potentiella hälsorisker genom att laga mat med eloxerad aluminium. Även om det är mindre sannolikt att korrodera i mat, är det ofta obehagligt att använda det på grund av några bekymmer om att det är skadligt. Det finns dock ingen avgörande vetenskaplig forskning som tyder på att det är farligt. Kvalitet anodiserad aluminium köksredskap är bra att laga mat med. Vanliga krukor och kokkärl av aluminium (eller de med repor) kan emellertid tillåta sura vätskor som tomatsås att reagera med metallen, så att du kan konsumera den.
Enligt Andrew Weil, MD, konsumerar människor mindre än 50 mg per dag och absorberar mindre än en procent av svalnat aluminium.