Allt du behöver veta om Texas grill
När du vill planera en middagsfest som erbjuder bra, enkel mat som får dig ut ur köket så att du kan sparka tillbaka med dina gäster, finns det inget bättre sätt att göra det än med någon hemgrilla Texas-grill.
Vi rådde med grill och grilling expert Derrick Riches för att få lowdown på värd en äkta Texas grill middag middag.
Det handlar om köttet
Enligt Riches, Texas grillas skivad nötköttskål, tysk stil korv och köttiga revben med tangig, tomatbaserad sås försiktigt sked över köttet eller placeras på sidan.
Dess exakta ursprung är osäkert, men det fanns influenser från de tyska och tjeckiska invandrare som kom till området, tillsammans med de spanska och mexikanska arvena i Texas. Ordet grillen kommer även från det spanska arbetet barbacoa. Cowboychuckvagnen spelade också en roll i traditionen, med valet av sidrätter och desserter.
Glöm inte sidrätterna och desserterna.
Typiska sidrätter inkluderar pinto bönor, makaroner och ost, potatisallad, stekt okra och sötpotatisgryta. Grillen ska serveras med smakliga kryddor som syltad jalapeno paprika, syltad okra, körsbärsfrö, skivad lök och dillade pickles. Brödet av valet är vanlig vit Fru Bairds smörgåsbröd. Dessert är traditionellt skomakare - det var här chuck wagon påverkan kom in, som cobblers kan kokas över heta kolar i en gjutjärn nederländsk ugn. Favoritsmak är persika, körsbär och brombär.
Och glöm inte att toppa din saftiga skomakare med vaniljglass.
Hur torr jag är ...
Du har flera dryckesalternativ för din Texas grill. För alkoholfria val kan du inte gå fel med osötad iste, serveras med valfritt socker tillsatt av drinkaren eller lemonaden. Vissa texaner älskar också en söt läsk, kallad Big Red, men den är inte tillgänglig överallt.
Om du vill lägga till alkoholhaltiga drycker i din meny, bör du erbjuda en bra Texas-öl. Om du kan hitta det, är Shiner Bock, från Spoetzl-bryggeriet i Shiner, Texas ett utmärkt val. En annan favorit är Lone Star öl, som är mer allmänt tillgänglig. Det är också lämpligt att servera vin på en Texas grill, särskilt ett Texas vin. Llano Estacado Winery och Caprock Winery är båda vinmakare från Panhandle of Texas som har vunnit många utmärkelser. Ett starkt rött vin som Cabernet Sauvignon eller Merlot parar bra med Texas grill. Franska Beaujolais är ett annat bra val med biffbrisket.
Fixar scenen
Du kan ställa in humör för en Texas grill på ett antal sätt. Dekorera med en röd kontrollerad duk, västerländska bandana för servetter, och sheriffens stjärnor som används som festfavörer eller platskort hjälper till att ställa scenen. Naturligtvis bör en Texas-flagga hängas bakom din buffé.
Musik kommer också att hjälpa till att sätta dina gäster i Texas-andan. "Cowboy Songs" av Texan Michael Martin Murphey är perfekta för musik under din Texas temafest. För ett mer mildt ljud kan du spela Lyle Lovetts "The Road to Ensenada", med Lovetts knäppa, ofta humoristiska songwriting och tongue-in-cheek-leverans.
Favorit låtar inkluderar "Rör inte min hatt", som kan kallas "Ode to a Stetson", "Long, Tall Texan" och "Det är rätt, du är inte från Texas". För någonting lite edgier, prova antingen Terry Allens "Lubbock On Everything", som inkluderar hans klassiska, ofta täckta "Amarillo Highway" eller någon av Robert Earl Keen's album, särskilt "No. 2 Live Diner", "West Textures" eller "Gringo Honeymoon", som inkluderar låten, "Grill".
För annan underhållning kan du hyra ett knep roper - underhållande för både barn och vuxna. Eller du kan spela lite cowboy poesi, som inspelningarna av Baxter Black. Han är den mest kända stora djur veterinär / cowboy poet och hörs ofta på National Public Radio. Om du kan hitta en lokal cowboy poet, skulle han vara ett bra komplement till festen - använd Cowboy Poets Society för att hitta en lokal konstnär.
Fråga bland dina vänner att hitta en gitarrist eller pianist för att sjunga och spela cowboy sånger till dig. En bra piano sångbok är My 1st Book of Cowboy Songs. En bra gitarr sångbok är Mel Bay Presents Cowboy Songs för akustisk gitarr.
En Texas Grillmeny
Texas Style Rökt Brisket och Fläsk Ribben
Syltad jalapenos, okra och körsbärsrätter. Skivad lök och dillade pickles.
Cheddar Corn Casserole
Sötpotatis och äppelgryta
Crispy Fried Okra
Texas Corn Bread
Färsk Blackberry Cobbler serveras med vaniljglass
Iste
Lone Star öl