Med så mycket av landet i en djup frysning (välkommen till min värld!), Tänkte jag lite information om frysning och, ja, ofrivilligt; ägg kan vara till nytta. Det finns ett par sätt att ägg hamnar frusna: antingen avsiktligt när du har ett sommaröverskott eller oavsiktligt när tempsna är tillräckligt låga för att de ska frysa (och spricka) i bojkassorna innan du samlar dem.
Om du är som jag (faktiskt min dotter, vem har ägguppsamlingsansvaret runt här), det finns dagar när det är noll grader och äggen är frysta när du får dem.
I morgon ville jag göra våfflor och hade bara ett färskt, nylagat ägg och två frusna fasta.
Det är lätt att tina frysta ägg; Tvätta dem väldigt bra, skäll av skalet och lägg de frysta äggen i en blixtlås eller en glasburk om du inte vill värma plast. Placera påsen eller burken i en behållare med varmt vatten och låt dem sitta i cirka fem minuter. Om du har tid eller är otålig, kan du fortsätta att byta vatten eller bara låta varmt kranvatten springa över påsen för lite. Jag gillar också att smälta äggulorna genom påsen med mina fingrar, eftersom de tar längre tid att avfrostas än de vita och på så vis kan jag hjälpa till med sakerna lite.
Fungerar frysta ägg både fräscha och fräscha? Ja, nästan. Jag vet inte om jag skulle baka en soffa med dem, inte heller, jag har försökt, men de fungerar verkligen bra som ägg eller i grundläggande bakverk.
Om du har ett sommaröverskott kan du frysa äggulor och vitar separat om du planerar att använda dem separat senare, eller rör försiktigt bara äggulor och vita ihop och lägg i en behållare.
Jag märker behållaren med antalet ägg jag lägger in så jag vet senare och jag ska göra saker som att frysa två ägg separat så att jag kan ta ut dem och krypa dem till frukost eller frysa nio eller ett dussin så jag kan använd en stor mängd om jag så önskar.
Vid avfrostning av sommarägg, använd samma metod: placera behållaren i ett varmt vattenbad.
Eller, ännu bättre, ta ut dem förr och tina dem i kylskåpet. Mikrovågsugnen fungerar inte så bra, i min erfarenhet - främst för att de vita kommer att laga mat medan äggulorna fortfarande tinas.