Hobby Sugaring på din lilla gård eller hemstad
Vill du lära dig hur man gör lönnsirap? Har du några lönnträd? Är de socker eller silverlönnlön? Om så är fallet, är chansen att du har tänkt på sugaring - processen att samla lönnsaft och kokar ner den för att göra lönnsirap. Maple sugaring är kul och lätt och kan göras i liten eller större skala beroende på vilken tid du har tillgång till, och naturligtvis kan du få tillgång till varor (för större skala kan det bli dyrt).
Sugaring i liten skala är ett bra sätt att välkomna våren! Det är en rolig och pedagogisk familjeaktivitet, och även med bara några träd kan du göra tillräckligt med sirap för presenter till vänner och familj.
När börjar jag sugaring?
Det exakta datumet när lönnsoppa börjar springa varierar beroende på region där du bor, och även efter år! Den allmänna tumregeln är att sapet börjar springa när dagtemperaturen ligger över frysning, 32 grader F, och nattetemperaturerna ligger fortfarande under frysning.
Vilken typ av träd kan jag trycka på?
Socker och svarta lönnlön har det högsta sockerinnehållet i socker och kommer att producera den bästa sirapen mest effektivt (de kräver mindre juice för en viss sirap). Röda eller silverlönnar kan tappas och göra god sirap, men det kan vara grumligt. Röda och silverlönnar sätter ut knoppar lite tidigare än sockerlönn , så att tappa årstiden kan sluta tidigare för dessa arter.
Du vill inte knacka på ett spirande träd, eftersom sirapen kommer att ha dålig smak.
Träddiametern är också viktig. Undvik att knacka på träd som är mindre än 10-12 tum i diameter. Konservativa tappa riktlinjer för ett hälsosamt växande träd med inga bagagefel är 12-18 tums diameter = en kran; 19-25 tums diameter = två kranar; över 25 tums diameter = tre kranar.
Vilken utrustning behöver jag?
Maple sugaring kan hända på en mikroskala, eller i en makroskala, med en full sockerhake, förångare, och så vidare. Jag kommer att fokusera på hem- eller hobbyproduktion. Kom ihåg att någon eller all denna utrustning kan tillverkas, improviseras, hittas, återvinnas, lånas, köpas används eller på annat sätt scrounged!
Knacka på träden
Tappning är ungefär lika lätt som det låter. Du kan placera kranar var som helst på trädstammen, men tänk på lätthet av insamling och höjden av eventuellt (eventuellt smältande) snö. Två till fyra meter från marken handlar om rätt. Borra hålet, luta det uppåt något så att sap kan springa ut, sätt sedan in och försiktigt på spolen i hålet. Häng skopan eller påsen på spolen för att samla sapet.
Borra bara i det friska träet; Undvik fläckar som är mörka, förfallna eller missfärgade. Om tidigare taphål existerar, lokalisera dem åtminstone sex centimeter åt sidan och fyra tum ovanför höjden på de gamla tapphålen. När du borrar mer än en kran per träd, rymmer kranarna jämnt runt trädet.
Samla sap
Det är bäst att samla sapen den dag den körs och koka den ner samma dag. Sapet innehåller tillräckligt med vatten som kommer att förstöra mycket snabbt, speciellt om vädret är varmt.
Filtrera saften genom en trasa innan du kokar om det är möjligt att ta bort större bitar av skräp, t.ex. bitar av bark, kvistar eller insekter.
Koka sapet
Beroende på sockrets innehåll av socker tar det cirka 40-45 liter sap för att producera en liter färdig sirap. Ju större ytan på din förångningsskål, desto snabbare kan du förånga allt det vattnet. För hobby-lönnsugningsoperationen rekommenderar jag att du bara experimenterar och använder allt du kan hitta för att koka ner sap. Förångare, även små, är dyra utrustningstyper (men kolla din lokala näringsidkare för använda).
Ställ pannan på värmekällan och fyll i sap, var noga med att lämna rummet på toppen för att sapet ska rulla och skumma som kokande vatten. Var noga med att ventilera ångan väl om du sugar i huset.
Låt sapen koka, och byt ut sapet när det kokar ner. Håll åtminstone 1,5 tum vätska i pannan hela tiden för att undvika brännande.
Avslutande sirap
När vattnet förångas fortsätter kokpunkten för den sirap som lämnas att öka. Färdig sirap kokar vid 7.1 F över kokpunkten i vatten. När du är färdig med att förånga hela sapet och redo att avsluta, fortsätt att avdunsta vad som finns kvar medan du övervakar temperaturen noggrant. När sirapen kokar vid 7.1 F över kokpunkten av vatten, filtrera och förpacka sirapen. Om du använder en hydrometer, kontrollera densiteten av sirapen innan du häller i behållare. För säker förvaring, se till att sirapen är vid en temperatur på 185 grader F under hällning. Efter hällning och tätning, vrid behållarna upp och ner i några minuter så att behållarhalsen och lockkåpan är täckta med varm sirap, vrid sedan höger sida upp igen.
Vad är kokpunkten för vatten? Det är inte bara 212 F. Den exakta kokpunkten kan variera beroende på höjd och väder, så ta en andra termometer i en kruka med kraftigt kokande vatten och använd det som kokpunkt eller notera kokpunkten när din saft först börjar koka (det är för det mesta vatten).
Jag hoppas att du kommer att njuta av lite hemlagad lönnsirap i år! Vi kommer säkert det.