Hur man förbereder en folkmassorande ostkort
Ost är ett perfekt komplement till cocktails , som en första kurs, eller att avsluta en måltid. När du underhåller det lönar sig att lägga ansträngning i nästa ostbräda du förbereder. Med en liten planering i kombination med den forskning du sätter i att hitta en otrolig och pålitlig osthandlare, blir en ostbräda en av de enklaste kurser du kan förbereda. Tillbringa lite tid med din lokala ostmager. De skulle gärna förklara sina val till dig och hjälpa dig att planera för din nästa sammankomst.
Du måste bara dela lite om din händelse och de kommer att veta exakt hur mycket ost du ska köpa och köpa.
Om du vill veta lite insiderinformation för att hjälpa dig att göra ditt val, följ den här praktiska lilla guiden på varma för att förbereda en folkmassan tillfredsställande ostbräda.
Följ dessa riktlinjer nästa gång du planerar en ostkurs för din fest.
Välja dina ostar
Planera att servera mellan tre och fem ostar. Något mer än det kommer att förvirra dina gästers gomar.
Syfta för variation i smak, struktur och utseende. Ett intressant urval kan innefatta en mjuk, mild ost som en Camembert (lär skillnaden mellan Camembert och Brie här), en hård, mild, nutty ost som en Asiago (lite mer info om Asiago här) och en halvfirma , skarp blå ost (så många olika val när det gäller blåost!) Du kan bygga ditt ostval kring ett tema.
- Du kan betjäna alla getostar: en Cabrales som är en halvfast, blå ost; en Montrachet som är en mjuk, färsk ost; och en Gjetost som är en hård, vassleost.
- Välj ett land för ditt tema. En ostbräda bestående av ost från Schweiz kan innefatta den traditionella, halvfasta Emmentaler; en hård, äldre Gruyere; en halvmjuk Tomme de Savoie; och en Mostkaese som är en halvhård, äppelcider, artisanal ost.
Det är inget fel att sätta ihop en samling av dina egna personliga favoriter så länge du behåller sorten i åtanke.
Lämpliga komplement
Följ med din ostbräda med kakor och bröd som inte har mycket starka smaker som skulle förringa ostens smak.
Äpplen, päron, druvor och persikor går bra med ost. Nötter är också bra ackompanjemang.
Parning av ostar med vin
Vin och ost är en klassisk kombination som jordnötssmör och gelé, soppa och smörgås. Men vissa människor känner sig skrämmande och försöker välja den perfekta matchen för sina ostar. Här är några enkla riktlinjer som gör det enklare att fatta beslut.
- Blåostar som Stilton eller Gorgonzola går bra med efterrättsviner som Sauternes och Ports.
- För att följa färskost som en get eller feta, välj en Sauvignon Blanc eller Pinot Noir.
- Mjuka mogna ostar som Teleme eller Brillat-Savarin går bra med Chardonnay.
- För åldrade ostar som Cheddars, äldre Gruyeres och Parmigiano-Reggiano serveras Cabernet Sauvignon, Zinfandel eller Burgundy.
För ytterligare parningsförslag besök Stacy Slinkard, Om Guide till Wine.
Betjäningsförslag
Servera ostarna på en bricka eller tallrik som är tillräckligt stor för att hålla dem röra och har en kontrasterande bakgrundsfärg.
Ta bort omslaget från ostarna, men lämna på skalen. Ta ostarna till rumstemperatur för servering.
Servera varje ost med sin egen kniv. Mjuka ostar kan skäras med en smörkniv. Om osten är spridbar, välj ett bredare blad. Snabbare ost kräver en skarp kniv.