Växande ärter för sina ätbara skott och tendrar
Ärtor är en av de tidigaste grönsakerna du kan sugga i trädgården . Men om du inte har tålamod att vänta tills de fyller ut för att börja äta dem, har du tur. Du kan njuta av en skörd av ärtben och ömssprutor, långt innan dina äkta ärter är mogna.
Alla delar av ärtplantan är ätbara. När ärten lämnar och stammar mogna, tenderar de att bli hård och sträng, men när de är unga är ärtskotten inte bara ömma, de är också skarpa och välsmakande.
De har en ärtliknande smak, men ännu fräschare. Detsamma gäller för de curling, klamrande tendrils som ärtplantorna använder för att hålla fast vid stöden. Du har nog sett dem på tallrikar i asiatiska restauranger och trendiga matställen.
Eftersom ärtplantor bleknade i varmt väder är timing en fråga om att få en bra gröda av ärter. Att skörda och äta några av de unga ärtskotten och tendrils är ett bra sätt att förlänga din ärtväxtperiod. Ärtskott och tendrils kan se exotiska eller sofistikerade, men även trädgårdsmästare som inte kan växa ärter till mognad kan växa ärtskott och tendrils.
Växande Ärtskott och Tendrils
Det finns inget knep för att odla dessa skott och tendrils. Bara frö några ytterligare ärtplantor, för att få några att skörda tidigt. Växt när du normalt planterar ärtor i ditt område, så snart marken är användbar och har haft en chans att torka ut lite efter vintern.
Eftersom de plantor du sår för skott och tendrils inte behöver mogna och sätta ärtor, behöver de inte så länge en växande period.
Det betyder att du kan återställa en annan gröda upp till ungefär 1 månad innan det varma vädret sätter in. Du kan till och med växa ärtskott inomhus, på vintern.
Skördande Ärtskott och Tendrils
När dina ärtplantor är ungefär 6 - 8 tum långa kan du skära av den övre tillväxten inklusive en uppsättning blad. Detta blir din första, små skörd.
Skära av växande spets kommer att uppmuntra plantorna att gräva ut och fortsätta växa, göra fler skott och tendrils.
Därefter kan du fortsätta skörda de översta 2 - 6 tum av ärtplantorna var tredje vecka. Du kan skörda skott, löv och tendrils, liksom alla blommor eller knoppar som kan ha bildats.
Så småningom märker du att skotten inte är så mjuka som de var tidigare under säsongen och smaken börjar bli bitter. Sluta skörda vid den tiden. Om vädret blir kallt kan du få ärtbössar på dessa växter. Men chansen är bra är ärtsäsongen över innan det händer.
Några trädgårdsmästare hävdar att det går att få växterna att växa och trimma dem till cirka 4 tum i slutet av juli, vilket resulterar i en ny skörd av ärtskott och tendrils på hösten, men du kan inte lita på det som händer. Om du vill ha en fallskörd behöver du återvända i slutet av sommaren och hoppas på ett långt, coolt fall.
Ärtvarianter som är bra för skott och tendrar
Vilken typ av ärter som helst kommer att vara tillräckligt, men sockerpejter är de enklaste typerna att växa för skott och tendrils, eftersom de tenderar att skjuta upp snabbare och hålla sig ljusa och skarpa. "Oregon Sugar Pod" -frö är lättillgängligt och bra för skott och tendrils.
Använda Ärtskott & Tendrils i Matlagning
Ärtskott och tendrils är ömma nog att servera med minimal eller till och med ingen matlagning. De kastas ofta i sallader, smörgåsar eller på soppa. Du kan alltid lägga till några krusar som en ätbar garnering. Ärtskott och tendrils är också ett snyggt tillägg till omrörda diskar eller helt enkelt ångad eller sauterad som sidovägg.
Ett par recept som frestar dig:
- Seared Tofu med ärtsprutor och ingefära
- Rengöring sallad av vårgrönsaker