En arbetsmoms veckovisa måltidsplan måste organiseras, flexibelt och snabbt. Vi vände oss till matförfattaren Raquel Pelzel, som har skrivit om mat och matlagning i många år (hennes skrivning har dykt upp i Cooks Illustrated, Wall Street Journal, Saveur och Fine Cooking) för att ta reda på hur hon hanterar hennes veckoplan. Även med den imponerande återupptagningen är hennes inställning till måltidsplanering uppfriskande enkelt och kombinerar det vi talat om flera gånger redan: en liten organisation, listning och strategisk dagligvaruhandel.
Så här organiserar Raquel hennes veckovisa måltidsplan:
Trots att jag jobbar hemifrån, befinner jag mig ofta i den situation som andra arbetande mammor gör - det är 5:00, vad är det för middag?!? Tack och lov jag * för det mesta * planera måltiderna över helgen. Jag säger främst eftersom människor behöver ge sig en viss flexibilitet för att de ska kunna vara kreativa eller tillfredsställa ett begär. Jag gillar inte att planera måltider ut mer än några dagar framåt. Mat går dåligt, dina begär förändras. Med det sagt, om jag ser en hel del på en fläskaxel eller benfri kycklinglår, köper jag dem och fryser för att använda en annan gång!
torsdag eller fredag
Vanligtvis på torsdag eller fredag kväll ger jag mitt kylskåp en gång över. Nyckeln här är att veta vad du gör med rester innan du träffar butiken under helgen för att göra veckans shopping. Jag gillar att börja en vecka fräsch med en vacker duva av färska grönsaker och kött att välja mellan. Helgerna är en perfekt tid för att kasta samman kvarvarande kyckling, nötkött och grönsaker i en frukosthash, pasta, en omelett, kryddig crepe, quesadillas, enchiladas, frukostburritor och ris eller nudelbettfries.
Över helgen
Planerar veckan: När jag vet vad som händer med resterna och resterna från veckan innan sätter jag mig ner för att göra en lista. Istället för att bara skriva ner kött, grönsaker, etc., tänker jag faktiskt på vad jag vill äta. Jag längtar efter stekt kyckling? Smothered pork chops? Gröna bönor?
Jag funderar också på vad som händer i veckan - är jag involverad i evenemang på natten? Ska min man vara hemma till middag eller vid en screening (han driver indie DVD och vinylbolag Factory 25). Har min son ett middagspeldatum med en vän? Alla påverkar vad jag ska göra under veckan.
Jag sätter mig ner och skissar ut veckan:
Måndag : broiled trummor / vildris / bruna smörgåsar med mandel.
Lägg till till måltidsplan / inköpslista:
- Kyckling klubbor; kryddor; aluminiumfolie; olja
- Vildris; schalottenlök; kycklingbuljong; olivolja
- Gröna bönor; kosher salt; Smör; skivade mandlar
Jag håller den dagliga rundan på vänster sida av shoppinglistan och expanderar sedan på varje maträtt på höger sida. Så för broiled drumsticks tänker jag på vad jag behöver. Har jag kyckling i frysen? Har jag en kryddablandning som jag vill använda eller gör jag själv? Har jag vildt ris? Etc. Jag ska göra det i tre eller fyra dagar i veckan. Jag kommer också att inkludera några skafferiartiklar som jag kanske behöver göra måltidolivoljan? Mer salt? Rann jag av mjöl? Den sortens saker. Du kan skriva om listan i kategorier, som mejeri på toppen följt av att producera, kött, torra varor. Men jag stör inte - vanligtvis jobbar jag bara av listan som jag skriver den (ovan).
Raquels måltidsplaneringstips :
1. Använd färskvaror och kött tidigt på veckan. Generellt sett är det smidigt att använda bräckliga grönsaker tidigt på veckan och spara hårdgröna senare eftersom de blir bättre. Så tidigt i veckan planerar jag att använda mina gröna bönor och färsk spenat, medan jag senare på veckan ska steka blomkål och sötpotatis.
Samma gäller protein - alla gör köttfria måndagar, men verkligen borde du spara din köttfri måltid för senare i veckan när du kanske inte har optimalt färskt protein i kylskåpet!
2. Håll det flexibelt. Jag brukar planera ut tre till fyra av veckans måltider så här. Jag sparar en till två måltider för "inspirerade" skapelser-de gånger jag passerar en bondens marknad och blir romantikerad av en underbar broccolichef eller en orörd dagbåt vild bas!
Jag slog nästan alltid någon typ av greenmarket eller mataffär en gång i mitten av veckan. Kanske att fylla på mjölk eller mini bagels för barnen, eller kanske jag bara går i en butik med en lockande skärm av kryddor eller en underbar köttbit och jag är frestad. Det här är när den 4: e och femte måltiden kommer i spel. Det är den improviserade kvällsmaten.
3. En god pantry måltid. Ibland händer det improviserade kvällsmatet inte. Men i stället för att kräva takeout slog jag på skafferiet. Linser är ett vänteläge i mitt skafferi. Med en lök, lite kummin och linser har du en hjärtlig, läcker, billig och super hälsosam måltid. Du kan lägga till kyckling eller korv, eller ingenting alls. Ät med rostade pitaflis eller en baguette, eller kasta med pasta och Parmigiano-ost. Super tillfredsställande och välsmakande. Eller ladla linser över ris och gör en snabb raita med vanlig yoghurt och hackade skalser. En klämma av lime och nypa salt och kummin och du har en underbar måltid.
Du kan läsa mer om Raquels recept i 10 Go-To Dinner Meals.