Underhålla matkvaliteten i lagrade livsmedel
Frysförbränning ser ut som torr, läderrik och ibland blek fläckar på olika områden av frysta livsmedel . På bröd och bullar ser det ut som torra, hårda sektioner, oftast mer på ytterkanterna. Frysförbränning gör inte frysta livsmedel osäkra att äta. Det gör det emellertid obehagligt eller svårt att äta, eftersom kvaliteten på maten har försämrats kraftigt.
Det finns också ofta en obehaglig fryslukt som åtföljer frysbränna.
Du kan ofta trimma fritt bränsle för att spara en bra del av köttet, men när frysen brinner är omfattande, kan bortkastning vara ditt enda val. Det finns ingen skada som lämnar frysen bränna områden på mat under matlagning, men dessa områden är svårare att ta bort senare och kommer att påverka den övergripande smaken och texturen.
Varför uppstår Frysbrännare?
Frysförbränning förekommer i alla typer av frysar och är resultatet av otillräcklig förpackning och luft som fastnar inom att riva den av fukt och skapar de torra hårda områdena. Även om du har tagit bort luft som fastnat inuti, inträffar det också när (luft) får komma in i påsen eller förvaringsbehållarna på grund av en otillräcklig försegling. Med bröd och bullar är den tunna och lösa hyllaförpackningen du köpte dem otillräcklig för frysning och möjliggör också kondens, vilket i sin tur lämnar lite bröd, fuktigt och hårt och crusty.
Ju längre matvarorna förvaras i frysen, det värsta frysar bränna och vissa livsmedel påverkas tidigare än andra.
För att undvika frysförbränning bör livsmedel slingras ordentligt och så mycket luft som möjligt ska tas bort från påsen eller behållaren. Dessutom bör frysföda konsumeras så snart som möjligt.
Tips för att undvika frysbrännare
- Ta bort så mycket luft som möjligt från frysboxen eller behållaren. Ett vakuumtätningssystem är bäst, men vilken som helst metod som drar ut luft kommer att ge åtminstone ett visst skydd mot frysbränna.
- Använd endast påsar och behållare avsedda för frysning av mat och som anses vara livsmedelssäkra (inte alla plastmaterial).
- Undvik frysning med spetsig butikspåse som det som finns på bröd, bullar. Matfolie i sig ger inget skydd.
- Dubbel eller trippelförpackning färdigförpackade matvaror.
- Vid användning av slaktpappersslaget ska den vaxade sidan vara på insidan och också sätta in den förpackade maten i en zip-stil fryspåsäck för att ytterligare skydda innehållet.
- Rotera frysföda för att använda den äldsta först.
- Alltid märka frysföda med ett datum så att du lättare kan använda den inom den rekommenderade frysarens livstid.
Medan otillräcklig förpackning och förlängd frysningstid är de främsta orsakerna till frysbränningen, kan frysarens stil också göra frysta livsmedel mer mottagliga. En självfrostningsfryscykel förblir på / av för att hålla frysen fritt frostfritt. Denna temperatursvängning, även om det inte medför att livsmedel avfrostas, gör frysar livsmedel mer benägna att snabbare frysar bränna. Du bör också undvika utökad surfning (frysdörr öppet), vilket också orsakar temperaturer att fluktuera.
Av denna anledning bör du lagra frysta livsmedel avsedda för längre frysfyllnad, i en manuell avfrostningsfrysare, vilket ger bättre skydd.
Och behåll huvudsakligen kortfristiga frysta livsmedel i kylskåpet, eller i en självfrostande upprätt frys.