Så att baka och dekorera en 3-tier bröllopstårta

01 av 12

Verktyg du behöver

Denna handledning visar dig hur man bager och dekorerar en rund 3-tier bröllopstårta med en 10-tums bottenlektion, en 8-tums mellanklass och en 6-tums toppnivå.

Varje nivå består av två lager, vilket innebär att du måste baka två 6-tums kakor, två 8-tums kakor och två 10-tums kakor. Försök hitta krukor som är tre inches djupa. Kakorna själva kommer att vara två inches, men det extra rummet hjälper till att förhindra överflöde.

Här är vad du behöver:

• Rundkakspannor (6-tums, 8-tums och 10-tums)
• Roterande kakskivspelare
• Kartong- eller skumkärnkaka-rundor (6-tums och 8-tums)
• 12-tums kakttrumma (för den nedersta nivån)
• 14-tums räfflad tårta kniv
• Platt offset spatel
• Cake dowels
• Pastry väska med tips
• Kakan mjukare / skrapa
• Stand mixer
• Plywood (för transport av kaka)

02 av 12

Bröllopstårta och fyllningsrecept

För att göra denna bröllopstårta behöver du 24 koppar smörkaka: 4 koppar för toppskiktet, 7 till 8 koppar för mellannivå och 12 koppar för bottenkanten. Kom ihåg att varje nivå består av två lager.

Vårt fluffiga hemgjorda vaniljkaka recept är formulerat för att göra exakt 4 koppar smet, så det är bara rätt för att göra toppen tier. För att göra mellannivået dubbla receptet, och för den undre delen måste du trippla den.

På samma sätt behöver du mellan 12 och 18 koppar smörgås frostning. Vårt grundläggande smörgås frostrecept gör 6 koppar, så enkelt trippel det för att göra rätt mängd.

Slutligen, om du planerar att dela upp skikten och fylla dem, behöver du ca 5 koppar av din valda fyllning. Möjligheterna inkluderar sylt eller konserver, citronskum, chokladmousse, vaniljgryt, bayersk kräm, vispad grädde eller bakverkkräm.

03 av 12

Baka kakor

Förbereda dina kokkärl, spraya dem med matlagningsspray och skära sedan en vaxpappersrunda för att passa på botten, sätt in den i pannans botten och spola sedan. Det här kan verka som överkill, men det kommer att se till att dina kakor inte klibbar.

Bakningstiderna vid 350 F ökar med storleken på skikten:

• 6-tums kakor: 25 till 30 minuter
• 8-tums kakor: 35 till 40 minuter
• 10-tums kakor: 55 till 60 minuter

Kom ihåg att det här är bara riktlinjer. Beroende på typ av ugn och hur gammal ugnen är, kan den springa 50 grader varmare eller kallare än den sanna 350 F, vilket kommer att påverka hur lång tid kakorna behöver baka. För att säkerställa att ugnen verkligen är 350 F, rekommenderar vi att du köper en ugnstermometer.

När din ugn är inställd och dina kakor bakar, är nästa steg att se till att de är färdiga. När de är färdiga kommer en tandpetare in i mitten att komma ut torr; kakorna kommer att visas gyllene bruna, deras kanter kommer att dra bort från krukans sidor, och de kommer att springa tillbaka från din beröring. Det är särskilt viktigt med 10-tumsskikten för att säkerställa att kakan springer tillbaka.

Låt dem svalna i 10 minuter, lossa sedan med en kniv och vänd ut på en kylhylla för att slutföra kylningen.

04 av 12

Baka dina kakor på förhand

Att baka dina kakor i förväg och frysa dem sparar tid och hjälper till att bryta den övergripande uppgiften i mindre, mer hanterbara steg.

När du har svalnat, sätt kakorna tätt i plast och överför dem till frysen i upp till en vecka.

Att arbeta med frusna lager är enklare. De kommer inte att smula så mycket, och din krumskräv kommer att gå lättare.

Observera att det är bäst att frysa kakorna innan du planerar dem. På samma sätt om du planerar att dela upp skikten för att fylla dem, vänta med att göra det när du har tagit dem ur frysen. För en sak sparar du besväret att du måste lägga ihop extra lager. Men ännu viktigare, genom att begränsa mängden ytarea utsatt för luften, kommer din kaka att vara friskare. Se bara till att du har tillräckligt med utrymme i din frys.

Du kan också göra din smörgås i förväg. Bara förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet, där det kommer att hålla i upp till en vecka.

05 av 12

Leveling av ett tårta

Du vill att topparna i dina lager ska vara helt platta så att när du staplar dem, lutar de inte eller vinklar. En lång (14-tums) räfflad tårnkniv fungerar bäst, speciellt när du kommer till 10-tumsskiktet. Det är bara lättare om knivbladet är längre än din kakans diameter.

Håll bladet medan du roterar kakan på skivspelaren. Använd en sågningsrörelse istället för att försöka skjuta bladet genom kakan, vilket kan orsaka att kakan riva. Du behöver bara göra toppar. Men du måste göra alla sex lager. Den goda nyheten är dock att du får äta de delar du sliter av.

När du monterar dina nivåer, vänd dina kakor så att bottnen vetter uppåt. Den räta kanten av kakspaneln säkerställer att topparna i varje tier blir platt. Detta gäller speciellt för toppnivå.

06 av 12

Splitting a Cake

Om du planerar att dela upp skikten (du kommer ibland att höra att folk använder ordet torte som verb för att splittra en tårta), måste du återigen placera tårtan på kartongen runt på din skivspelare och använd din serrated kniv för att skära den i längdriktningen. Håll bladet jämnt och använd en sågningsrörelse medan du roterar kakan på skivspelaren.

När du sätter ihop ska de skarna sidorna gå ihop. För extra precision kan du skära en hack i kakans sida innan du delar upp den och använd den där hakan för att hjälpa dig att radera de två halvorna igen efteråt.

07 av 12

Applicera Crumb Coat

Nästa steg är att frosta kakan. När du applicerar frostning, kommer kakan att producera krummer som blir suspenderade i frosten. Det här är rörigt. För att undvika detta problem, applicera först ett ljust, inledande skikt av frostning som kallas en kruma kappa, och kyld sedan kakan i 30 minuter innan du applicerar det sista kappret av frostning. Kylning gör att krumskiktet kan fastna så att krummen inte tar sig in i det sista skiktet av frostning.

Om du fyller din tårta måste du göra det innan du lägger på krumskalan. För att börja, sked en glasögon frosting på botten av kakan bräda för att fungera som lim. Placera bottenskiktet på toppen av kakeskivan och rör en smörkammare runt omkretsen av kakans topp. Detta hjälper till att hålla påfyllningen från att läcka ut.

Annars kan du bara applicera ett lager av smörkräm till bottenskiktet, sprida det runt och placera det övre lagret på toppen. Kom ihåg att placera den med botten av kakan uppåt för den platta kanten.

Applicera nu krumplåsen och chill sedan i 15 till 30 minuter. Gå inte längre än det. Om din tårta blir för kall, kommer kondens att bildas när du tar ut den ur kylskåpet, och detta fuktskikt kommer att förhindra att det andra lagret frostas från vidhäftning.

08 av 12

Applicera Frosting

Nu är varje tier monterad och ligger på antingen en kartong eller skumcirkelrunda eller en kakttrumma vid bottenkanten. Observera att kakttrumman är bredare än diameteren på bottenkanten, för att hjälpa dig att få fingrarna under den för att lyfta.

Med varje monterad tier på skivspelaren, överför en höjd av frostning till toppen av kakan och sprid den sedan runt toppen med din palettkniv och rotera kakan när du går. Gör detsamma med sidorna. Försök att arbeta snabbt så att allt blir coolt. Returnera varje nivå till kylskåpet medan du gör nästa.

09 av 12

Hur man mjukar frost

Du kan mjuka frostningen tillräckligt med bara din palettkniv. Men för en riktigt skarp yta kommer en tårta jämnare (ibland kallad en tårtskrapa eller dekorera kam) att vara till nytta.

Det är i grunden en metalldel med en platt kant och en ribbkant. Medan du roterar kakan på din skivspelare, kör du kanten på den jämnare längs sidorna i motsatt riktning av kakans rotation.

För en rustik finish, håll spetsen på din palettkniv mot kakans sidor medan du roterar den för att ge en virvel effekt. För en så kallad "naken" tårta, applicera krumsklädnaden, och istället för att kyla, applicera ytterskiktet omedelbart, använd sedan skrapan för att skrapa det mesta av frosten.

10 av 12

Använd Cake Supports

Det finns många olika sätt att använda kakstöd, men vad de alla kommer ner till, sätter in vertikala dycken i kakan för att hjälpa till att bära vikten av tierna ovanför den. Du klämmer inte sammanhopningarna och lägger bara till stöd. Träkakahuggar, plastkorgar eller till och med plastdrycksrullar kan användas.

11 av 12

Stack Tiers

Oavsett vilken typ av stöd du använder, skära dem till höjden på varje nivå och kör dem hela vägen genom kakan så att deras toppar spolas med kakan. En triangelformation (tre dowels per tier) bör vara tillräckligt stöd.

Gör den nedersta delen först. När dukarna är på plats lägger du ett vaxpapper runt storleken på nästa lager över toppen, placerar sedan nästa lager och upprepar dowelprocessen för mitten och övre nivåerna. Några bakare gillar att skärpa en lång dowel och kör den hela vägen genom hela kakan från topp till botten för extra stöd. (Skumkämplattor gör det enklare än papp.)

12 av 12

Dekorera med färska blommor eller ätbara dekorationer

Din tårta är nu matt och staplad! Allt som är kvar är dina sista dekorationer. Om du är skicklig med en rörväska, gå allihop och rör några dekorativa rör runt kanterna. Annars är band, sprinkles, ätbara dekorationer som färska bär och till och med ätbara blommor en elegant finish.